Beschreibung
RUANDA CYESHA NATURAL
Ursprung: Ruanda, Nyaruzina
Produzent: Cyesha Washing Station, Muraho Coffee Trading
Red Bourbon / natural / 1500 m / Handsortiert, Grade 1 Qualität, 15+ Screen
Ernte 2022
Dieser Kaffee aus Ruanda ist in vielerlei Hinsicht eine Überraschung für uns. Wir hatten nicht geplant dieses Jahr einen Kaffee aus Ruanda ins Programm zu nehmen. Die Tasting Notes unseres Lieferanten Trabocca klangen aber einfach zu vielversprechend. So haben wir uns also ein Sample bestellt. Wir hatten jedoch die Befürchtung zu viel Fermentation und Processing Flavour zu finden, was bei Naturals häufig der Fall ist. Grundsätzlich lieben wir cleane Kaffees und Naturals haben uns in dieser Hinsicht schon sehr oft enttäuscht.
Ihr könnt es schon ahnen:
Dieser Natural aus Ruanda von der Cyesha Washing Station ist super clean und sauber. Das liegt an einer kontrollierten und langsamen Trocknung. Was sich trivial anhört, ist gar nicht so einfach hinzubekommen. Der Kaffee muss auf erhöhten Trocknungsbetten permanent gewendet werden, um Trocknungsfehler zu vermeiden. Normalerweise dauert so eine Trocknungsphase 14-21 Tage. Bei diesem Lot sind es 40-50 Tage. Die Washing Station liegt an einem Hügel am Lake Kivu. Die Winde, die über den See ziehen und an den Hängen ankommen, sorgen für eine verbesserte und gleichmäßige Trocknung.
Für uns ist dieser Kaffee ein perfektes Beispiel dafür, wie schwierig, Stichwort „gleichmäßige Trocknung“ und andererseits wie einfach es ist einen außergewöhnlichen Kaffee herzustellen. Das Natural Verfahren ist das älteste Kaffee-Aufbereitungsverfahren und kommt ganz ohne Wasser, komplexe Anlagen oder fancy Fermentation-Experimente aus. Trotzdem haben wir hier einen Kaffee mit klarer Aromatik nach Erdbeere und Sahnebonbon, der man sich nicht entziehen kann. Der Kaffee ist sehr süß und vollmundig. Zum Ende geht die Aromatik in eine angenehme Kakao-Note über.
Wir rösten diesen Kaffee für die Filterzubereitung, denn hier kommen seine komplexen Aromen am besten zur Geltung. In der Espressoröstung treten v.a. seine schokoladigen Aromen hervor und als Cappuccino zubereitet, zauberst du dir ein richtig süßes Getränk in die Tasse.
Da uns dieser Kaffee wirklich richtig gut gefällt, haben wir aber bei Trabocca bereits wieder einen Sack Ruanda Cyesha von der neuen Ernte 2023 reserviert. Voraussichtliche Ankunft Januar 2024.
Das letzte Päckchen ist verkauft, jetzt müssen wir auf die nächste Ernte warten 🙂
Wenn ihr die Kaffees gemahlen benötigt, dann schreibt uns dies in die Anmerkungen und dazu eine Info wie der Kaffee zubereitet wird, gerne mit Nennung der Kaffeemaschine bzw. des Zubereitungsgerätes. Dann können wir den Mahlgrad, abgestimmt auf eure Zubereitungsmethode oder Maschine, so exakt wie möglich wählen.
Unsere KAFFEESCHREINER Espressoröstungen sind nur einen Tick dunkler und schmecken auch sehr gut als Filter. Die Säure ist etwas abgedämpft, die Süße noch sehr präsent und die Bitterstoffe nur ganz leicht vorhanden. Wer also eher dunklere Kaffees mag oder unsere Filter zu hell findet, brüht mit der Espressoröstung womöglich besser.
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.
Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.
Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.
Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.
Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
