Beschreibung
PERU FLORES EL MANGO WASHED
Ursprung: El Diamante, Peru
Produzent: Familie Chilcon Flores, Daniel Chilcon
Caturra, Catuai & Typica / washed / 1900 – 2000 m / specialty lot – less than 5 defects
Ernte 2022
ZWEITE ERNTE PERU FLORES EL MANGO
Flores El Mango stammt von einer Familienkooperation in El Diamante, Peru. Der Name ergibt sich daraus, dass Roger Chilcon Flores das Pflücken und die Aufbereitung leitet und der Kaffee auf dem Anbauland von Daniel Chilcon wächst. Die Familienmitglieder haben jeweils ihr eigenes Stück Land, welches sie bewirtschaften, können sich aber gegenseitig unterstützen. Für uns ist dies die zweite Ernte von Daniel Chilcon und wir sind sehr stolz die Zusammenarbeit fortsetzen zu können.
WICHTIGE ARBEIT IN PERU VON FALCON SPECIALTY
Unser Importeur Falcon Specialty hat in den letzten Jahren den Import aus Peru geändert. Die Hauptprobleme entstanden daraus, dass es wenig direkten Kontakt zu den Produzenten gab. So war es nicht möglich den Farmern wichtige Unterstützung bei der Produktion von hochwertigem Kaffee zu geben und die Premiumpreise dafür kamen nicht immer an. Jetzt betreibt Falcon ein eigenes Warenhaus in Jaen mit Mitarbeitern vor Ort, die die Farmer betreuen und Trainings anbieten. Die Premiumpreise für diese Kaffees landen 1 zu 1 beim Farmer.
SÜSS-KOMPLEXE AROMATIK
Das Lot von Daniel Chilcon weist eine dezente Säure auf, die wir mit der Säure eines grünen Apfels vergleichen. Seine komplexe Aromatik ist durch die Anbauhöhe von 1900 – 2000m bedingt. Im Espresso begrüßen dich zuerst süße, cremige Noten von Milchschokolade und ein Hauch von Vanille steigt dir in die Nase und Rachen. Besonders als Cappuccino runden die karamellig-nussigen Noten den Kaffee wunderbar ab.
Wir schätzen die Espressoröstung besonders als Espresso oder Cappuccino und können ihn für den Vollautomaten empfehlen.
Wenn ihr die Kaffees gemahlen benötigt, dann schreibt uns dies beim Abschließen der Bestellung in die Anmerkungen und dazu eine Info wie der Kaffee zubereitet wird, gerne mit Nennung der Kaffeemaschine bzw. des Zubereitungsgerätes. Dann können wir den Mahlgrad, abgestimmt auf eure Zubereitungsmethode oder Maschine, so exakt wie möglich wählen.
Unsere KAFFEESCHREINER Espressoröstungen sind nur einen Tick dunkler und schmecken auch sehr gut als Filter. Die Säure ist etwas abgedämpft, die Süße noch sehr präsent und die Bitterstoffe nur ganz leicht vorhanden. Wer also eher dunklere Kaffees mag oder unsere Filter zu hell findet, brüht mit der Espressoröstung womöglich besser.
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.
Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.
Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.
Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.
Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
