Beschreibung
Ursprung: Kolumbien, Huila, Higuerón, ca. 1.700 m
Produzent: Yesid Vargas, El Ventilador
Pink Bourbon / Anoxic Water Pillow Washed / Ernte 2024
FOB: 4,45 USD/lb
SCA SCORE: 86,25
HERKUNFT VON PINK BOURBON ANOXIC WASHED
Je öfter wir mit unserem Rohkaffeepartner Raw Material zusammenarbeiten, desto überzeugter sind wir von der Kaffee-Qualität und dem Social Impact dieses Unternehmens.
Mehr zur Arbeit des Sozial-Unternehmens Raw Material, findet ihr auf deren Website.
KOLUMBIEN – EL VENTILADOR – YESID VARGAS
Kolumbien steht für hohe Kaffee-Qualität, aber ist auch bekannt für das Experimentieren mit Processing Methoden und neuen Kaffee-Varietäten.
In diesem Fall hat sich Raw Material zur Aufgabe gemacht, Setzlinge der neu entdeckten Varietät Rosado auf ihrer Projekt-Farm El Fénix zu vermehren und gezielt an die regionalen Kaffeefarmen weiterzugeben.
Einer dieser Farmen ist El Ventilador. Ihr Besitzer Yesid Vargas, der nach einer Landminen-Verletzung mit einer körperlichen Behinderung zu kämpfen hat, widmet sich mit voller Aufmerksamkeit dem Kaffeeanbau.
Zusammen mit seiner Familie bewirtschaftet er 11ha Land.
Da El Ventilador so weit von der Washing Station in El Carmen, Huila, entfernt liegt, wird der Transport der Kirschen in Kunststoffsäcken bereits für die erste Fermentation genutzt.
ANOXIC AUFBEREITUNG VON EL VENTILADOR
Nach dem Transport zur Washing Station wird der Kaffee entpulpt, gewaschen und dann Anoxic in großen Behältern kontrolliert fermentiert. Das Anoxic Processing ermöglicht, dass die Aufbereitungs-Temperatur konstant bleibt, indem unter Wasser fermentiert und die Wassertemperatur immer im Bereich zwischen 20-21°C gehalten wird. Eine sehr einfache Methode, die überall auf der Welt und in jeder Höhenlage umsetzbar ist. Das einzige technische Gerät was benötigt wird, ist ein Thermometer. Wenn du genau erfahren willst, wie das Anoxic Verfahren funktioniert, dann kannst du dir das verlinkte YouTube Video von Rawmaterial anschauen.
SO SCHMECKT UNS DER PINK BOURBON ANOXIC
Die Aufbereitung klingt erstmal nach einem funky Kaffee mit viel Fermentation Taste. In der Tasse ist der Pink Bourbon Anoxic wegen der kontrollierten Fermentation aber sehr clean und verwöhnt uns mit feinen, süßen Fruchtnoten, die uns an Banane und Pfirsich erinnern. Der Body ist relativ leicht aber sehr cremig. Im feinen Aftertaste haben wir eine leichte, nussige Komponente, die wir mit Pekannuss vergleichen.
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreinerei sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.
