Beschreibung
Ursprung: Musasa, Ruanda
Produzent: Dukunde Kawa Kooperative
Red Bourbon / Honey / Ernte 2024 / 2.100 m
FOB: 3,90 USD/lb
SCA SCORE: 86
HERKUNFT VON RUANDA MBILIMA HONEY
Dieser Kaffee ist die erste Zusammenarbeit von uns mit dem französischen Händler Belco. Schon lange haben wir diesen innovativen Händler auf dem Schirm. Neben einer für uns sehr wichtigen transparenten Arbeitsweise, geht Belco auch neue Wege beim Transport und nutzt für die Ursprünge Kolumbien und Brasilien den Transport per Segelschiff.
Dieses Lot wurde angebaut von der Dukunde Kawa Kooperative in Musasa, Ruanda. Von den 900 Farmern die Kaffeekirschen anliefern, sind 80% Frauen. Es handelt sich um eine sehr aktive und engagierte Kooperative. Sie ist sowohl Fairtrade als auch bio-zertifiziert, was in Ruanda ziemlich selten ist. Der Baumbestand ist in Ruanda klassisch eher älter und aus diesem Grund weniger produktiv. Deswegen erhalten die Farmer regelmäßig neue Setzlinge und agronomisches Training. Zu jedem Kaffeesetzling gibt es oben drauf einen Schattenbaumsetzling.
Außerdem können die Farmer über die Kooperative eine Kuh erhalten. Neben der produzierten Milch mit der das Einkommen diversifiziert werden kann, wird ein hochwertiger Dünger produziert.
UNSER SPEZIFISCHES LOS
Dieses Lot wurde als Honey aufbereitet und ist aus diesem Grund auch wieder eine Besonderheit in Ruanda. Klassisch wird eher gewaschen oder natürlich aufbereitet. Für uns ist der Honey die perfekte Kombination aus beiden Aufbereitungen. Der Kaffee ist etwas löslicher und einfacher zuzubereiten als ein Washed, läuft aber keine Gefahr überfermentiert zu schmecken wie es bei Naturals manchmal der Fall ist. Trotz relativ kurzer und heller Röstung funktioniert der Mbilima auch sehr gut im Espresso.
SO SCHMECKT UNS DER RUANDA MBILIMA HONEY
Wir finden in diesem Lot klassische Aromatik aus Ruanda, die wir kennen und mögen: Honig, Tee und Kakao. Für uns geht die Honigkomponente etwas ins würzige und so haben wir uns für Waldhonig entschieden. Die Säure ist zitrisch und erinnert uns an Bergamotte.
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE FILTERKAFFEE-ZUBEREITUNG ♡
Unser Lieblings-Filterkaffee-Rezept hat unser Content Creator Heiko Wölk erstellt:
Methode: V60 02 Plastik Dripper
Filterpapier: Hario 02 Japan
Grinder: Comandante C40 MK4/Timemore Mühle
Wasser: So weich wie möglich 😉
Menge: 15g Kaffee, 250g Wasser
Mahlgrad: 20 Klicks Comandante/Timemore
Temperatur: 93°C
Endzeit: ca. 2:20 Min
00:00 70g Swirl
00:45 160g
01:30 250g, Swirl
Gieße in Kreisen, von der Mitte nach außen. Die Gieß-Höhe sollte so hoch wie möglich sein, ohne dass der Wasserfluss unterbrochen wird.
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ESPRESSO-ZUBEREITUNG ♡
Unser Lieblings-Espresso-Rezept:
Dosis: 18g in, 43g out (1:2.3 Ratio)
Zeit: 30s
Temperatur: 94 °C
Maschine: Kees van der Westen Speedster
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
