Beschreibung
Ursprung: Honduras, Santa Barbara, 1.600m
Produzent: Miguel Leiva – Finca El Pera
Pacas / Washed / Ernte 2024
FOB: 4,00 USD/lb
SCA SCORE: 84
HERKUNFT VON EL PERA
Miguel Leiva erbte mit 15 sein erstes Stück Farm mit 0,3 ha und begann so seine eigene Karriere im Kaffee-Business. Heute erstreckt sich seine Farm über überschaubare 2,1 ha. Neben einer kleinen Gesha-Parzelle baut er ausschließlich die Varietät Pacas an – eine natürliche Mutation vom Bourbon mit kleinem Wuchs und hoher Cup Quality.
Kleiner Funfact: Neben Kaffee ist Miguel auch als Schreiner tätig gewesen.
AUFBEREITING UND GESCHMACK VON EL PERA
Der Kaffee wird nach dem Entpulpen nur kurz fermentiert (15 Stunden) und anschließend 4-mal gespült. Zusammen mit der gleichmäßigen Trocknung im Solar Dryer (ähnlich einem Gewächshaus) bekommen wir eine sehr klare Tasse.
DIE RÖSTUNG
Dieser Kaffee ist ein Paradebeispiel wie ein gut sortiertet und getrockneter Kaffee geröstet werden kann. Wir können hier schon aggressiv zu Werke gehen, ohne unterentwickelte Noten oder Ungleichmäßigkeiten zu riskieren. Dadurch erhalten wir eine feine Säure und die volle Komplexität dieses Lots.
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreinerei sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.
