SEASONAL Indonesien Ijen Anaerobic Washed

Beschreibung

Ursprung: Indonesien, East Java, 1.500m
Produzent: Ijen
Komasti, Abysinia / Anaerobic Washed / Ernte 2024
FOB: 4,36 USD/lb
SCA SCORE: 85,5

HERKUNFT VON IJEN

Zum ersten Mal hat ein Kaffee aus Indonesien den Weg zu uns gefunden.
Dank der Handelsunternehmen Kevenka und Falcon.
Die Farm Ijen wird geleitet von Pak Andi, der schon sein ganzes Leben im Kaffeeanbau tätig ist.

Viele verschiedene typische Varietäten werden hier zusammen angebaut und verarbeitet – ohne Einsatz von Pestiziden und mit organischem Dünger. Dem klassischen gewaschenen Prozess wurde eine zeitlich gesteuerte anaerobe Fermentation der intakten Kirschen vorgeschaltet. Für uns resultiert das Ganze in Aromen, für die wir nur schwer Worte finden, in jedem Fall aber in SESAM 🙂

INDONESIEN

Obwohl Indonesien eines der bedeutendsten Kaffeeanbauregionen ist, hatten wir noch nie einen indonesischen Kaffee bei uns im Sortiment. Doch das ändert sich hiermit!

Daher ein paar Facts zum Herkunftsland:
Nachdem die Kaffeepflanze von europäischen Kolonialisten aus dem Jemen geraubt wurde, war Indonesien die erste Kolonie, in die die Kaffeepflanze verschleppt und eingeführt wurde.
Lange Zeit wurde vor allem die Varietät Typica angebaut. Mit ihr stand indonesischer Kaffee für Luxus und Qualität, bis eine Kaffeerost-Epidemie den Anbau in die Knie zwang. Die Pflanzen wurden durch widerstandsfähigere Robusta-Pflanzen ersetzt, was auch heute den größten Teil der angebauten Kaffeepflanzen ausmacht.
Heute sehen wir aber auch eine progressive und lebendige Specialty-Bewegung in Indonesien. Der Fokus wird wieder auf geschmackliche Qualität sowie auf die Herausforderungen hinsichtlich Nachhaltigkeit vor dem Hintergrund des Klimawandels gelenkt.
Nennenswert sind weiterhin Kaffees der Varietät Typica und nahe Verwandte sowie Kreuzungen aus Arabica und Robusta, die die Widerstandsfähigkeit von Robusta mit der Cup Quality von Arabica verbinden.

SO SCHMECKT UNS DER IJEN

Etliche Male hatten wir diesen Kaffee gecuppt, bevor wir ihn gekauft und geröstet haben und jedes Mal hatten wir Assoziationen von Sesam in der Tasse, mal etwas cremiger und süßer, wie Helva, mal würziger wie gerösteter Sesam mit dezenten Noten von Pfeffer.

Seinen cremigen Body lässt sich als Espresso besonders gut herauskitzeln, seine würzigen Aromen noch mehr im Filter. Unabhängig davon, eine balancierte Tasse zu bekommen, macht es Ijen nicht schwer.

Als weitere Besonderheit erinnert uns der sehr cleane, fast kühlende Aftertaste an Guave und Aloe Vera – noch nie vorher gehabt 🙂

WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST