Beschreibung
Ursprung: Mercedes, Honduras
Produzent: Guayabina, Dariela und Roy Hernandez
Parainema / Natural / Ernte 2025 / 1.250m
FOB: Natural: 15,65$/kg
SCA Score Natural: 87
HERKUNFT VON GUAYABINA NATURAL
Das Ehepaar Dariela und Roy Hernandez bauen gemeinsam Kaffee auf zwei kleinen Farmen an, die sie durch ihre Heirat von ihren Familien geerbt haben. Insgesamt 1,7ha Land. Darielas Lot wird El Mandarino und Roys Guayabina genannt. Der Parainema, den wir über unseren Partner Algrano und diese wiederum von Cafesmo bezogen haben, stammt aus Roys Lot Guayabina. Daher kommt auch der Name, den wir dem Kaffee gegeben haben.
Sowohl Dariela, als auch Roy, sind zwei ambitionierte Personen, die bei der Fermentationsexpertin Lucía Solís eine Fortbildung belegt haben, um sich dem Thema experimentelle Aufbereitung ihrer Kaffees besser zu widmen.
Ebenso arbeiten sie sehr naturnah, verwenden nur organische Dünger und lassen sich Bio und als Bird Friendly zertifizieren.
NATURAL AUFBEREITUNG VON PARAINEMA
Parainema ist keine sehr verbreitete Kaffee Varietät, jedoch resistent gegenüber typischen Kaffeepflanzenkrankheiten und mit sehr guter Cup Qualität.
Ob es die Natural Aufbereitung, auf den Raised Beds oder die Varietät selbst ist, die diese besondere Note nach Cantaloupe Melone hervorruft, können wir noch nicht sagen, da wir bisher noch keinen gewaschenen Parainema von Guayabina probiert haben. Fest steht: ihr werdet Aromen in diesem Kaffee finden, die ihr noch nicht so häufig in Kaffee geschmeckt habt.
DIE RÖSTUNG
Beim natürlich aufbereiteten Lot versuchen wir mit der Röstung die Vorzüge dieser Aufbereitung herauszuarbeiten: Süße und Body. Wir haben diesen Kaffee sehr sanft angefasst, um auch die Aromen nach Melone und Holunderblütensirup nicht zu verlieren.
EMPFEHLUNG ESPRESSO- UND FILTERKAFFEEZUBEREITUNG
Wir schmecken Cantaloupe Melone, Holunderblütensirup, Apfelsaft und eine leichte Krokantnote. Der Body ist sehr cremig. Diesen Seasonal empfehlen wir sowohl für die Espresso- als auch für die Filterkaffee-Zubereitung. V.a. zusammen mit Milch kommen die Melone-Krokantnoten schön zum Tragen.
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ESPRESSO-ZUBEREITUNG ♡
Mahlgrad: Eher auf der feinen Seite
Kaffeemenge: 19g
Getränkemenge: 40g
Durchlaufzeit: 28s
Temperatur: 94 Grad
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE FILTERKAFFEE-ZUBEREITUNG ♡
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
