NEUER SEASONAL RUANDA GASHARU NATURAL

Beschreibung

RUANDA GASHARU NATURAL

Ursprung: Nyamasheke, Ruanda
Produzent: Gasharu Washing Station, 1650 Farmer*innen, Valentin Kimenyi
Red Bourbon / natural / 1600-2100 m / 15+ Gr A1
SCA Score: 85,5
FOB: 4,23$/lib

HERKUNFT GASHARU NATURAL

Auf den Kaffee von der Gasharu Washing Station in Ruanda sind wir bei einem Algrano Cupping in Zürich aufmerksam geworden. Nach einem weiteren Sample Cupping in der Rösterei haben, wir die das Natural Lot und das Anaerobic Washed Lot direkt reserviert.
Valentin Kimenyi ist der Manager von Gasharu Coffee und betreibt insgesamt zwei Washing Stations in Ruanda, die von 1650 Farmer*innen mit Kirschen beliefert werden.
Nach dem 1994 Tutsi Genozid übernehmen immer mehr multinationale Konzerne, kleine lokale Unternehmen. Kimenyi möchte deshalb seine zwei Washing Stations umso stabiler und wiederstandsfähiger gestalten. 

In Ruanda ist es unmöglich Kaffee direkt von Farmer*innen zu beziehen, da die Farmen alle sehr klein sind und immer mit Washing Stations zusammenarbeiten müssen, die sich dann um die Aufbereitung und den Verkauf kümmern.

GASHARU WASHING STATION – NATURAL / HONEY / WASHED / ANAEROBIC

Dieses Lot ist Natural aufbereitet, sonnengetrocknet in der Kirsche auf Raised Beds. Eine der vielen Aufbereitungsmethoden, die diese Washing Station umsetzt. 

SAHNIG – KOMPLEX: SO SCHMECKT UNS DER GASHARU NATURAL

Dieser Kaffee hat uns damals bereits in Zürich überzeugt, da er Noten mit bringt die wir noch nicht oft geschmeckt haben und uns in unserem Aromen-Gedächtnis herumkramen lässt. Es ist ein sehr voller Kaffee, der dann beim Abkühlen und im Abgang Aromen von reifen, exotischen Früchten zeigt, aber auch eine Säure, die an die der Johannisbeere erinnert. Das ganze wird von einem sehr sahnigen Körper abgerundet.

Als Milchgetränk schon sehr Dessert-verdächtig 😉
Im Handfilter ist es eine kleine Challenge, all die Aromen herauszukitzeln, die dieser Kaffee zeigen kann. Es lohnt sich aber, ein bisschen am Rezept zu tüfteln, der Kaffee reagiert sehr schön auf Veränderungen im Mahlgrad oder Temperatur.

Wir rösten diesen Kaffee etwas länger, bleiben aber sehr hell von der Farbe. Somit unterstützen wir die Fülle und Süße des Naturals, ohne Aromatik einzubüßen.

FILTERKAFFEE ZUBEREITUNG

Unser Standard Filterkaffee-Rezept passen wir leicht an für diesen Kaffee:
93 °C Wasser
16g Ruanda Gasharu für 250 ml (Mahlgrad eher fein im Filterbereich)
5 x 50g in 2:30 min
Die ersten 50g 30s Bloomen lassen.

ESPRESSO ZUBEREITUNG

19g In – 40g Out
94°c
28s
Mahlgrad eher fein

WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST

Wenn ihr die Kaffees gemahlen benötigt, dann schreibt uns dies in die Anmerkungen und dazu eine Info wie der Kaffee zubereitet wird, gerne mit Nennung der Kaffeemaschine bzw. des Zubereitungsgerätes. Dann können wir den Mahlgrad, abgestimmt auf eure Zubereitungsmethode oder Maschine,  so exakt wie möglich wählen.Unsere KAFFEESCHREINER Espressoröstungen sind nur einen Tick dunkler und schmecken auch sehr gut als Filter. Die Säure ist etwas abgedämpft, die Süße noch sehr präsent und die Bitterstoffe nur ganz leicht vorhanden. Wer also eher dunklere Kaffees mag oder unsere Filter zu hell findet, brüht mit der Espressoröstung womöglich besser.
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.