Beschreibung
Ursprung: Äthiopien, Gedeo Zone,Yirgacheffe, ca 2.000 m
Produzent: Tracoon Coffee, Negele Gorbitu, Smallholders
Kurume, Daga, Wolishu/ Anaerobic Natural / Ernte 2024
FOB: 5,60 USD/lb
SCA SCORE: 89,25
HERKUNFT VON NEGELE GORBITU
Zum 2. Mal haben wir uns für diesen außergewöhnlichen Kaffee entschieden, noch nie waren wir so fein mit diesem hohen SCA Score und freuen uns sowas darüber.
Auch dieses Mal bekommen wir den Negele Gorbitu über unseren Rohkaffeepartner des Vertrauens: Trabocca.
ÄTHIOPIEN- GEDEO ZONE – YIRGACHEFFE – NEGELE GORBITU
Äthiopien ist und bleibt unser Lieblings-Kaffee-Herkunftsland.
Hier wachsen so viele verschiedene Varietäten, die so viele tolle, unterschiedlichste Aromatiken hervorbringen.
Yirgacheffe ist zwar ein kleines Kaffee-Anbau-Gebiet innerhalb der Gedeo Zone, doch durch seine hohe Anbauhöhe, bringt es brillierende und komplexe Kaffees hervor.
So ist man oft zitrisch, spritzige Kaffees aus Yirgacheffe gewohnt, doch der Negele Gorbitu, auch durch die anaerobe und natürliche Aufbereitung, ist einfach super, super vielschichtig und bietet unterschiedlichste Geschmackseindrücke.
Die Gedeo Zone ist Hochland und die Höhenlage beginnt bei 1.268 und geht bis zu 3.000m. Die Menschen hier sind Gedeos und sprechen ihre eigene Gedeo Sprache. Sie leben vorwiegend von Landwirtschaft und sind sehr naturverbunden. Neben Kaffee bauen sie die stärkehaltige Zierbanane „Enset“ als Grundnahrungsmittel an und viele weitere Nutzpflanzen. Das Land, was sie durchschnittlich bebauen, ist 0,25 bis 2 ha groß.
Diese Art und Weise des Anbaus lässt sich als agroforstwirtschaftliche Praxis zusammenfassen und ist eine der nachhaltigsten in Äthiopien.
ANAEROBIC NATURAL AUFBEREITUNG VON NEGELE GORBITU
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen gesammelt, sortiert und nur die vollreifen Kirschen in spezielle Säcke dicht gepackt und dann noch Sauerstoff über einen Vakuumierer entzogen. Nach 18-24 Stunden entsteht Co2 und der Druck nimmt über die 4-5 Tage der Fermentation so zu, dass die Aromen des Fruchtfleisches sozusagen in den Kern der Kaffekirsche reingepresst werden (einfach ausgedrückt). Nach der Fermentation sind die Kirschen nicht mehr rot, sondern gelb. Dann werden sie noch für 15-18 Tage auf Raised Beds in der Sonne getrocknet.
SO SCHMECKT UNS DER NEGELE GORBITU
Wie bereits in den vorangegangenen Absätzen vorbereitet: Wir haben es hier mit einem super juicy, komplexen und duftenden Kaffee zu tun.
Die gerösteten Bohnen riechen erstmal bisschen „winy“, aber dieses Aroma haben wir null im Taste. Wir schmecken viel und je nach Tag nach Röstung findet ihr einen eher smoothen Taste und dann wieder etwas Saftiges, spritziges in diesem Kaffee.
Wir wünschen euch einfach ganz viel Spaß beim Brühen und freuen uns über eure Highlight-Aromatik.
FUN FACT: IHR KÖNNT DAMIT NIX FALSCH MACHEN 🙂
SO BRÜHEN WIR DEN NEGELE GORBITU
Unser Standard Filterkaffee-Rezept funktioniert hier auch wieder prima:
94 °C Wasser
16,6g Negele Gorbitu für 250 ml (1:15 Brühverhältnis)
5 x 50g in 2:30min
Die ersten 50g 30s Bloomen lassen.
Da dieser Kaffee so krass aromatisch ist, rösten wir ihn so hell wie geht und die Filterkaffee-Zubereitung funktioniert damit am einfachsten. Wer sich aber an ein Espresso-Rezept rantraut, wird sicherlich auch seinen Spaß haben 😉
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreinerei sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.
