Beschreibung
Ursprung: Burundi, Kayanza
Produzent: Izuba Washing Station, Raw Material Coffee
Red Bourbon / Washed / 1500 – 1700 m / Grade 1 Qualität, 15+ Screen
Ernte 2025/2026
Bekommen die Farmer: ca. 1,64 US$ / lib (Zahl aus 2020)
Bleibt in Burundi: 5,07 US$/kg (FOB 2,53 US$/lib)
Bezahlen wir: 8,50 US$/kg
SCA Score: 87,75
HERKUNFT VON IZUBA WASHED
Wir lieben die Qualität und den Taste von Kaffees aus Burundi. Für den Specialty Coffee Sektor ist Burundi aber kein einfaches und eher konservatives Ursprungsland. Es ist schlicht nicht möglich an einzelne Farmer heranzukommen, weil alles über Washing Stations organisiert ist. Die Traceability ist also nicht besonders gut. Burundi ist außerdem ein sehr armes Land, nur Syrien steht in Bezug auf das BIP hinter Burundi.
Für ein transparent einkaufendes Unternehmen wie wir es sind, führt das natürlich auch wieder zu Problemen, die nicht alle Rohkaffeepartner lösen können oder wollen.
Wir denken, dass wir in Raw Material aus Irland einen Partner für die Zukunft gefunden haben. Raw Material ist ein Sozialunternehmen, dass zum Einen enge Verbindungen in die Anbauländer und zu spezifischen Farmen oder Washing Stations aufbaut und diese weiterentwickelt und zum Anderen alle Gewinne des Unternehmens in die Coffee Communities investiert. Die Mitarbeiter der Izuba Washing Station werden überdurchschnittlich bezahlt und erhalten genauso wie die Farmer, die die Station beliefern eine Krankenversicherung. Mehr Infos zu Raw Material findest du auf deren Website.
GEWASCHENES LOT VON IZUBA
Der Red Bourbon von Izuba ist sehr gut sortiert und weist so gut wie keine Fehler auf. Die Izuba Washing Station wird von Ntama Apollinaire gemanagt.
Die gewaschenen Kaffee werden für ca. 12 Stunden fermentiert und durchschnittlich für 20 Tage getrocknet. Der für Burundi typische „Kartoffelfehler“ wird hier gezielt aussortiert: durch sehr umsichtiges Floating und durch Hand Sortierung, im nassen Zustand der Bohnen, wo der Defekt am besten sichtbar wird.
SO SCHMECKT UNS BURUNDI IZUBA RYAMUKONA
Der Izuba Ryamukona hat diese klassische Red Bourbon Note von roter Gelee-Süße 🙂 Gleichzeitig bietet er eine große Bandbreite an Aromatik, die von einem teeartigen Mundgefühl, Noten von Rhabarber und Johannisbeere begleitet wird.
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ESPRESSOZUBERETUNG ♡
18,5 g In
45g Out
95 °C
30-35 Sekunden
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ZUBEREITUNG IM Origami ♡
15g In
250ml Out
95°C
5 Pours im Abstand von 30s, 1. Bloom; 2.+3. Circle Pour, 4.+5. Center Pour
Gesamtzeit 2:45 Min.
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
