Beschreibung
BURUNDI IZUBA WASHED
Ursprung: Burundi, Kayanza
Produzent: Izuba Washing Station, Raw Material Coffee
Red Bourbon / washed / 1500 – 1700 m / Grade 1 Qualität, 15+ Screen
Ernte 2023/24
Bekommen die Farmer: ca. 1,64 US$ / lib (Zahl aus 2020)
Bleibt in Burundi: 5,07 US$/kg (FOB 2,53 US$/lib)
Bezahlen wir: 8,50 US$/kg
SCA Score: 87,75 und 86
HERKUNFT VON IZUBA WASHED
Wir lieben die Qualität und den Taste von Kaffees aus Burundi. Für den Specialty Coffee Sektor ist Burundi aber kein einfaches und eher konservatives Ursprungsland. Es ist schlicht nicht möglich an einzelne Farmer heranzukommen, weil alles über Washing Stations organisiert ist. Die Traceability ist also nicht besonders gut. Burundi ist außerdem ein sehr armes Land, nur Syrien steht in Bezug auf das BIP hinter Burundi.
Für ein transparent einkaufendes Unternehmen wie wir es sind, führt das natürlich auch wieder zu Problemen, die nicht alle Rohkaffeepartner lösen können oder wollen.
Wir denken, dass wir in Raw Material aus Irland einen Partner für die Zukunft gefunden haben. Raw Material ist ein Sozialunternehmen, dass zum Einen enge Verbindungen in die Anbauländer und zu spezifischen Farmen oder Washing Stations aufbaut und diese weiterentwickelt und zum Anderen alle Gewinne des Unternehmens in die Coffee Communities investiert. Die Mitarbeiter der Izuba Washing Station werden überdurchschnittlich bezahlt und erhalten genauso wie die Farmer, die die Station beliefern eine Krankenversicherung. Mehr Infos zu Raw Material findest du auf deren Website.
ZWEI VERSCHIEDENE GEWASCHENE LOTS VON IZUBA
Der Red Bourbon von Izuba ist sehr gut sortiert und weist so gut wie keine Fehler auf. Wir haben uns für zwei verschiedene Lots derselben Washing Station entschieden: Ryamukona und Mugoyi. Es handelt sich hierbei um die Dörfer aus denen die Kirschen stammen. Das Lot Ryamukona scored etwas höher (87,75) und ist aufgrund seiner Komplexität unsere Wahl für die Filterröstung.
Das Mugoyi Lot ist etwas balancierter und kommt für uns als Espresso in die Trommel.
SO SCHMECKT UNS BURUNDI IZUBA RYAMUKONA UND MUGOYI
Der Izuba Ryamukona hat diese klassische Red Bourbon Note von roter Gelee-Süße 🙂 Gleichzeitig bietet er eine große Bandbreite an Aromatik, die von einem teeartigen Mundgefühl und dem Duft nach Holunderblüte begleitet wird.
Der Izuba Mugoyi schmeckt sehr balanciert, seine Süße ist honigartig. Auch hier gibt es diese für uns typische Red Bourbon Note von Johannisbeere-Gelee.
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ESPRESSOZUBERETUNG ♡
18,5 g In
45g Out
95 °C
30-35 Sekunden
Möglichst slow start mit Präinfusion
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ZUBEREITUNG IM V60 ♡
15g In
250ml Out
95°C
5 Pours im Abstand von 30s, 1. Bloom; 2.+3. Circle Pour, 4.+5. Center Pour
Gesamtzeit 2:45 Min.
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.