Wir haben uns eine kleine Besonderheit für euch als Weihnachts-Aktion überlegt.
In diesem Jahr haben wir uns das erste Mal in der Kaffeeschreiner Ära 😉 getraut eine der feinsten Kaffee-Varietäten ins Sortiment zu nehmen: DIE GESHA
Wir haben uns gedacht, dass der Advent als Bühne für diese besondere Kaffee-Varietät am besten geeignet ist. So hast du nun unsere GESHA-Adventsbox in den Händen und wir fangen an dir am Sonntag, 01.12., zu verraten, was sich in Päckchen 1 deiner Adventsbox befindet. Dann findest du auch eine Rezept-Empfehlung für diesen Kaffee hier und wir wünschen dir damit bereits jetzt genussvolle Stunden 🙂

ADVENTSPÄCKCHEN NUMMER 1: KOLUMBIEN GESHA HONEY
Für den 1. Advent haben wir uns für den Kolumbien Gesha Honey von Diomer Figueroa entschieden.
Dieser Kaffee begleitet uns dieses Jahr seit Juli und wir haben extra für die Adventsbox-Aktion etwas zurückgehalten. Da heißt als Adventsbox-Besitzer*in hast du jetzt die exklusive Chance noch einmal diesen johannisbeerigen, für einen Gesha ungewohnt vollen Kaffee zu genießen.
Weitere Background Infos findest du auf der Produktseite.
Damit du bereits einen Anhaltspunkt hast, wie du den Gesha am besten brühst, folgt hier das Rezept, welches wir dafür entwickelt haben:
FILTERKAFFEE REZEPT FÜR KOLUMBIEN GESHA HONEY
Equipment: Origami Brewer, Origami Papier S
Mahlgrad: 27 Clicks Comandante/Timemore C2
15g – 250ml 94 Grad (4 Grad dH)
00:00 Blooming 50g + Shake
00:30 50g als Circle Pour
01:00 50g als Circle Pour
01:30 50g als Center Pour
02:00 50g als Center Pour + Swirl
Draw Down 2:20
Der Filter läuft zwischen den einzelnen Pours leer aber das ist so gewollt. Das Rezept sorgt für einen leichten, eleganten Körper. Die eher geringere Temperatur passt gut zu einem löslichen Honey.
Wir wünschen dir einen wundervollen 1. Advent und freuen uns darauf dir nächsten Sonntag den nächsten Gesha vorzustellen 🙂

ADVENTSPÄCKCHEN NUMMER 2: GUATEMALA GESHA NATURAL
Kaffee Nr. 2 aus deiner Gesha Adventsbox kommt von Isabel Herrarte aus Guatemala.
Zu Isabel und diesem Kaffee haben wir eine spezielle Verbindung. Im Januar diesen Jahres haben wir Isabel in Guatemala besucht und uns natürlich auch das Gesha Lot angeschaut. Isabel bezeichnet den Gesha gerne als Prinzessin der Farm. Hoch oben auf dem Vulkan Tecuamburro wächst der Gesha und wird sehr sorgfältig geerntet und verarbeitet. Für die Ernte kommen nur die besten Pflücker zum Einsatz, die obendrein tageweise und nicht wie sonst überall üblich per kg bezahlt werden. Somit steigt der Anreiz wirklich nur vollreife Kirschen zu ernten und damit die Qualität zu verbessern.
Dieses Lot wurde als Natural aufbereitet. Der Kaffee wird hierbei in der ganzen Kirsche getrocknet, was zu mehr Fruchtigkeit und Körper in der Tasse führt. Dieses Lot kam in Guatemala bei den Brühmeisterschaften zum Einsatz und hat beim Q-Grading (offizielle Qualitätsbewertung nach SCA) 90 Punkte erreicht. Nur wenige Kaffees aus jedem Anbauland erreichen überhaupt so ein Scoring.
Somit sind wir sehr stolz dir diesen außergewöhnlichen Kaffee in deiner Adventsbox präsentieren zu können.
FILTERKAFFEE REZEPT FÜR GUATEMALA GESHA NATURAL
Equipment: Origami Brewer, Kalita Wave 155
Mahlgrad: 24 Clicks Comandante/Timemore C2
15g – 250ml 95 Grad (4 Grad dH)
00:00 Blooming 50g + Shake
00:30 50g als Circle Pour
01:00 50g als Circle Pour
01:30 50g als Center Pour
02:00 50g als Center Pour + Swirl
Draw Down 2:50
Ein Natural Gesha ist wie auch ein gewaschener eher elegant und teeartig in seiner Aromatik und im Body. Trotzdem bringt die Aufbereitung beim Natural etwas mehr Süße und Body mit, die wir durch die Wahl des Kalita Papiers etwas pushen möchten. Falls du ein wenig mit dem Rezept experimentieren möchtest, kannst du die Brühtemperatur noch etwas nach unten korrigieren.
Viel Spaß beim Brühen und Trinken. Eine schöne Woche und bis nächsten Advent.

ADVENTSPÄCKCHEN NUMMER 3: GUATEMALA GESHA WASHED
Kaffee Nr. 3 aus deiner Gesha Adventsbox kommt auch wieder von Isabel Herrarte aus Guatemala.
Alles was wir über das natürlich aufbereitete Lot in Päckchen Nr. 2 geschrieben haben, gilt hier natürlich genauso. Einziger Unterschied ist, dass der Kaffee hier durch die washing station läuft. Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee für 24 Stunden im Wasserbecken, um die Mucilage aufzulösen. Anschließend wird der Kaffee für ca. 14-21 Tage zum Trocknen ausgelegt.
Gewaschene, saubere Kaffees gehören seit unserem ersten Tage zu unserer Identität. Solche Kaffees spiegeln das Terroir des Anbaus unverfälscht wieder. Der Einfluss des Processings ist nur sehr gering.
Auch bei diesem Lot haben wir einen Cupping Score von 90 Punkten, können also getrost von einem Spitzenkaffee sprechen.
FILTERKAFFEE REZEPT FÜR GUATEMALA GESHA WASHED
Equipment: Origami Brewer, Origami S Papier (2 Cup)
Mahlgrad: 23 Clicks Comandante/Timemore C2
15,5g – 250ml 95 Grad (4 Grad dH)
00:00 Blooming 50g + Shake
00:30 50g als Circle Pour
01:00 50g als Circle Pour
01:30 50g als Center Pour
02:00 50g als Center Pour + Swirl
Draw Down 2:40
Das Rezept ist relativ ähnlich zum natural, wir haben nur etwas an der Ratio und an den Clicks gearbeitet.
Wir brühen diesen Kaffee sehr klassisch, um die Eleganz eines gewaschenen Geshas zu erhalten. Das Origami Papier sorgt für eine schön aufgefächerte Tasse bei dem alle Nuancen gut zu finden sind. Jeder Schluck beschert uns eine leicht veränderte Tasse. Das Abkühlen tut diesem Kaffee auch besonders gut.
Für Leute, die etwas vollere Kaffees mögen, wird eine geänderte Ratio (z.B. 16,5 g auf 250ml) womöglich zu einem besseren Ergebnis führen.
Viel Spaß beim Brühen und Trinken. Eine schöne Woche und bis nächsten Advent.

ADVENTSPÄCKCHEN NUMMER 4: KOLUMBIEN CASCARA
Als viertes Päckchen haben wir uns ein kleines Special überlegt mit dem wir zeigen wollen wir vielfältig Kaffee sein kann als Agrarprodukt.
Anstatt klassischem Röstkaffee findet ihr in dieser Tüte Cascara, das ist die getrocknete Kaffeekirschenschale. In verschiedenen Ursprungsländern wird Cascara schon lange konsumiert. Oftmals aus dem einfachen Grund, dass Röstkaffee zu teuer bzw. zu wertvoll ist, um ihn selbst zu konsumieren. In den kaffeetrinkenden Ländern, kommt Cascara aber erst nach und nach in den Fokus. Cascara enthält auch verhältnismäßig viel Koffein, macht dich also ähnlich wach wie ein Kaffee.
Für viele Farmer ist es interessant und wichtig ihr Produktportfolio auszuweiten, um den schwankenden Kaffeepreisen nicht so ausgeliefert zu sein. Cascara lässt sich theoretisch parallel zur Kaffeeproduktion herstellen und der Preis ist nicht börsenabhängig.
Dieses Lot ist Cascara eines Geshas aus Kolumbien, Pitalitu vom Farmer Alejandro Ortiz. Der Anbau erfolgt pestizidfrei und den Import hat unser Freund Fred übernommen.
Hier aber jetzt erstmal unser Rezeptvorschlag für einen Cascara Tee:
12 g Cascara in eine Teekanne mit Siebfunktion
350 ml Wasser bei 95°C aufgießen
Nach 4 Minuten umrühren und nach 7 Minuten absieben
Wir hoffen du kannst nach den verschiedenen Gesha Röstkaffees auch diesen Cascara genießen und verbringst einen schönen 4. Advent.
Hier ist jetzt auch der Moment dir und deinen Lieben ein schönes Weihnachtsfest zu wünschen. Außerdem möchten wir uns nochmal herzlich für den Kauf unserer Gesha Adventsbox bedanken. Wir planen für das nächste Jahr bereits eine Fortsetzung und würden uns riesig freuen wenn ihr wieder mit dabei seid.
Beste Grüße,
Lara & Sebastian