Beschreibung
KOLUMBIEN LA MANOA WUSH WUSH NATURAL
Ursprung: Kolumbien, Planadas, Tolima, ca 1.950 m
Produzent: José Edwin Barzon, La Manoa Farm
Wush Wush/ Natural/ Ernte 2025
FOB: 7.15USD/lb
SCA SCORE: 86 (Bewertung durch Belco – von uns 88)
HERKUNFT LA MANOA WUSH WUSH NATURAL
Mit dem Rohkaffee-Partner Belco aus Frankreich haben wir bereits ein paar Mal zusammengearbeitet. Kaffees, die sie aus Kolumbien kaufen, sind sehr häufig mit der emissionsärmeren Transportmöglichkeit von Segelschiffen nach Europa gekommen. So auch unser neuester RARE: LA MANOA WUSH WUSH NATURAL
FINCA LA MANOA – JOSÉ EDWIN BARZON
Die Finca La Manoa liegt in Planadas im Department Tolima im Dorf Los Alpes.
Diese Finca hat eine Größe von 19ha und 11 davon werden bewirtschaftet. Sie lag 50 Jahre lang im Besitz eines anderen Eigentümers, bevor José La Manoa vor 2 Jahren kaufte. Er arbeitet mit 4 festangestellten Mitarbeitenden an der Zukunftsfähigkeit der Farm und experimentiert mit hochwertigen und spannenden Kaffee-Varietäten, mit denen er die Kaffee-Qualität insgesamt immer weiter anheben möchte.
Die Anbauhöhe von La Manoa ist bemerkenswert hoch und liegt bei 1.780 – 2.100m – so eine Anbauhöhe in Kolumbien ist echt selten. Sie bietet die besten Voraussetzungen für spannenden Kaffees.
WUSH WUSH – EINE SELTENE VARIETÄT
So wie viele Varietäten auch, ist die Wush Wush Varietät nach ihrem Entdeckungsort benannt – Wushwush ist eine kleine Region im Südwesten Äthiopiens. Wush Wush ist eine Varietät, die nicht von der Bourbon- oder Tipica-Linie abstammt, so wie ihre Cousine die Geisha Varietät.
Der Wush Wush Strauch hat große Blätter, ist robust und besitzt ein starkes Wurzelsystem. In Kolumbien ist sie vor 30 Jahren angekommen und wird seitdem immer häufiger dort angebaut.
Die Wush Wush Bohne ist klein und dicht, was das Rösten etwas erschwert. Da wir bereits mal mit einem Wush Wush gearbeitet haben, konnten wir bereits bei der ersten Röstung einen guten Profil-Ansatz finden und haben nun einen Kaffee vorliegen, der mit seiner Fülle und gleichzeitiger Blumigkeit genau das zeigt, was einen Wush Wush ausmacht.
NATURAL AUFBEREITUNG MIT SORGSAMEN NACHERNTEPROZESSEN
Dieser Wush Wush wird in der Kirsche unter dem Gewächshaus-Dach bei kontrollierten Bedingungen sorgsam getrocknet. Diese Aufbereitung führt zu einer komplexen Tasse Kaffee, die gleichzeitig super clean, süß und voll schmeckt.
SO SCHMECKT UNS DER LA MANOA WUSH WUSH
Trotz der sehr schnellen, man könnte sagen aggressiven Röstung, fehlt es diesem Kaffee nicht an Body und trotzdem hat er so florale Noten und eine krasse Fruchtigkeit, die jede Tasse zu einem spannend, aber gleichzeitig auch einfach pleasant macht 🙂
SO BRÜHEN WIR LA MANOA WUSH WUSH
Hier git es keine klare Empfehlung – sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso bekommst du den Wush Wush Flair.
Der Espresso profitiert von dem cremigen, round Body.
Der Filterkaffee zeigt seine exotischen Noten wie Papaya, Banane aber auch von seine expressive Seite, die wir mit Weingummi umschrieben haben.
FILTERKAFFEE REZEPT
Unser Standard Filterkaffee-Rezept passt auch hier:
93 °C Wasser
15g Wush Wush Natural für 250 ml (Mahlgrad fein im Filterbereich)
5 x 50g in 2:30 min
Die ersten 50g 30s Bloomen lassen.
ESPRESSO REZEPT
18,5g In, 40g Out, ca. 27s, Relativ feiner Mahlgrad
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreinerei sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.
