Beschreibung
Ursprung: Jemen, Haraz, Akamatul-Meqaab
Produzent: Wadi al Sail
Jaadi / Natural / Ernte 2024
Das zahlen wir: 70,20€/kg
SCA SCORE: 89
HERKUNFT VON WADI AL SAIL
Schon seit langen haben wir im Team diskutiert, dass wir gerne mal einen Kaffee aus dem Jemen ins Sortiment nehmen möchten. Und weil das gar nicht mal so easy war hinzubekommen, kommt dieses Release auch mit dem ein oder anderen ersten Mal für uns.
Zum ersten Mal kaufen wir Kaffee über den in London sitzenden Händler „Saint Jude“. Dieser Händler verkauft mini Mengen von besonders exklusiven Kaffees.
Noch nie haben wir so wenig (nur 4kg) und so teuer Grünkaffee eingekauft.
Auch eine Premiere ist, dass wir auf unserem 50g-Elektroröster für den Verkauf rösten.
Noch nie haben wir Kaffee in so kleinen Einheiten (50g) im Schraubglas angeboten.
Das alles tun wir, weil Kaffee aus dem Jemen nicht nur aus unterschiedlichen Gründen extrem spannend ist, sondern auch extrem rar und deshalb entsprechend teuer.
WADI AL SAIL
Dieser Jaadi aus den Bergen des Haraz zeigt eindrucksvoll, was für brutale Kaffees die Region hervorbringt. Angebaut über den Wolken auf der Farm Wadi Al Sail im Dorf Akamatul-Meqaab, liefert er Dekadenz aus schwindelerregender Höhe in die Tasse.
KAFFEEANBAU IM JEMEN
Vom 15. bis zum 17. Jahrhundert war der Jemen das einzige Land, in dem Kaffee systematisch kommerziell kultiviert wurde.
Inmitten von Stellvertreterkriegen, humanitären und klimatischen Krisen ist es umso erstaunlicher, wie die Bevölkerung Jemens es weiterhin schafft, durch das Wahren kultureller Praxis wie dem Anbau von Kaffee, Widerstand zu leisten.
Jemens Terroir ist einzigartig. Die Kaffeepflanze Coffea Arabica stammt aus Äthiopien und gelangte von dort in den Jemen. Von den Europäern wurden nur wenige Varietäten (vor allem Bourbon und Typica) geraubt und in der Welt verbreitet. Aus diesem Grund stellt der Jemen zusammen mit Äthiopien ein wahres Bottleneck der Varietäten dar.
Regionen in denen wir eine Diversität finden, die wir andernorts vergebens suchen.
Im Jemen wird traditionell und speziell auf die Trockenheit angepasst angebaut. Hierfür wurden speziell Terrassen angelegt, die manuell bewirtschaftet und geerntet werden. Die Trocknung erfolgt als Natural.
UNSER REZEPT FÜR FILTER
Methode: Origami
Filterpapier: Origami Filterpapier
Mahlgrad: minimal gröber als Durchschnitt
Menge: 15g Kaffee, 250g Wasser
Temperatur: 95°C
Brühen: 5x50g Wasser alle 30s
Endzeit: ca. 3:00 Min
Gieße in Kreisen, von der Mitte nach außen und wieder nach innen mit geringem Flow.
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
