NEUER RARE: Burundi Izuba Anoxic Natural

Beschreibung

BURUNDI IZUBA ANOXIC NATURAL

Ursprung: Burundi, Runinya, Kayanza Province, 1.500 – 1.700 m
Produzent: Izuba Washing Station, 1.482 Farmer Familien
Red Bourbon / Anoxic Water Pillow Natural / Ernte 2023
FOB: 2,77 USD/lb
SCA SCORE: 88,25

HERKUNFT VON IZUBA ANOXIC NATURAL

Wie wir bereits bei unserem letzten Kaffee aus Burundi erzählt haben:
Burundi ist ein tolles Anbauland und sehr abhängig vom Kaffeeanbau, sodass es sich lohnt dort Strukturen aufzubauen, die den Menschen vor Ort helfen ein sicheres Einkommen zu generieren und die Qualität der Kaffees nachhaltig zu verbessern.
Hier kommt unser Rohkaffeepartner Rawmaterial ins Spiel: Als Sozialunternehmen haben sie sich dazu verpflichtet ihre Gewinne zurück in die Communities und die Projekte vor Ort zurückfließen zu lassen, um langfristige Partnerschaften zu etablieren, Anbau- und Lebensbedingungen zu verbessern und damit letztendlich auch nachhaltig High-Quality Kaffees anzubauen.

Ein Zitat, welches die Arbeit von Rawmaterial sehr gut zusammenfasst:

We don’t search for the best coffee. We search for the right communities and work with them to build systems to produce high-quality coffee and connect to a stable marketplace.

Mehr zu der Arbeit von Rawmaterial findet ihr auf ihrer Website

Die Izuba Washing Station wird von drei Hügeln und einem Fluss umgeben. Auf diesen drei Hügeln, Kigeri, Ryamukona, and Mugoyi, wird auch der Kaffee angebaut, der dann auf der Washing Station aufbereitet wird. In der Nähe liegt der Kibira National Park, der zu einem tollen Klima beiträgt und für gute Bodenverhältnisse für den Kaffeeanbau steht.

Der Manager Ntama Appolinaire arbeitet Hand in Hand mit dem in Burundi zuständigen Rawmaterial Mitarbeiter Prosper Merrimee und sie werden von 250 Saison-ArbeiterInnen unterstützt.
Den Washing Station ArbeiterInnen wird 25% mehr bezahlt als bei anderen lokalen Washing Stations. Das ist 33% über dem Durchschnittslohn in Burundi.
Den Kaffee-ProduzentInnen wird der von der Regierung festgesetzte Kaffeepreis zu festgesetzten Fristen gezahlt, jedoch bekommen Sie von der Izuba Washing Station auch noch, angepasst an die Kaffee-Qualität und die erzielten Endpreise, am Ende der Ernte-Saison Boni ausgezahlt. Mit dem Versprechen von Raw Material alle Gewinne zurück in die Communities zu investieren, wird bei diesem Konzept endlich ein Weg eingeschlagen bei dem die Kaffeebauern in Burundi einen der Qualität entsprechenden Preis erhalten. 

ANOXIC AUFBEREITUNG VON IZUBA

Das Anoxic Processing ermöglicht es die Aufbereitungs-Temperatur konstant zu halten, indem unter Wasser fermentiert und die Wassertemperatur immer im Bereich zwischen 20-21°C gehalten wird. Eine sehr einfache Methode, die überall auf der Welt und in jeder Höhenlage umsetzbar ist. Das einzige technische Gerät was benötigt wird, ist ein Thermometer. Wenn du genau erfahren willst, wie das Anoxic Verfahren funktioniert, dann kannst du dir das verlinkte YouTube Video von Rawmaterial anschauen.

SO SCHMECKT UNS DER BURUNDI IZUBA ANOXIC

Die Aufbereitung klingt erstmal nach einem funky Kaffee mit viel Fermentation Taste. In der Tasse ist der Izuba Anoxic wegen der kontrollierten Fermentation aber sehr clean und verwöhnt uns mit einer feinen aber nicht überreifen Fruchtnote, die wir mit Erdbeere und Blaubeere passend beschrieben finden. Der Body ist relativ leicht aber sehr cremig. Im feinen Aftertaste haben wir Fliederblüte.

UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE FILTERKAFFEE-ZUBEREITUNG ♡

Unser Lieblings-Filterkaffee-Rezept hat unser Content Creator Heiko Wölk erstellt:

Methode: Origami Dripper S
Filterpapier:  Origami Original Paper S
Grinder: Comandante C40 MK4/Timemore Mühlen
Wasser: So weich wie möglich 😉
Menge: 15g Kaffee, 250g Wasser
Mahlgrad: 22 Klicks Comandante/Timemore
Temperatur: 93°C
Endzeit: ca. 2:30 – 2:40 Min

Alle 30s – 50g Wasser aufgeben. Der Filter kann zwischendurch leer laufen.

UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ESPRESSO-ZUBEREITUNG ♡

Unser Lieblings-Espresso-Rezept:

Dosis: 18g in, 50g out (1:2.2 Ratio)
Zeit: 30s
Temperatur: 94 °C
Mahlgrad: Bitte entsprechend bei eurer Mühle suchen, Empfehlungen kommen noch
Maschine: Kees van der Westen Speedster

UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE COLD BREW ZUBEREITUNG♡

Methode: Cold Brew Glas von dripdrip
Mahlgrad: Comandante 30 Clicks
Dosierung: 70g für 1Liter
Wasser: 4°dh, Leitungswasser-Temperatur

WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST