Beschreibung
Der Switch Dripper von Hario bietet die clevere Möglichkeit Immersion und Percolation beim Filterbrühen zu kombinieren oder aber auch nur eine von beiden Pour Over Möglichkeiten zu verwenden.
Vor allem in Situationen, in denen es schnell gehen muss, der Fokus eher auf der Gastfreundschaft als auf dem Kaffeebrühen liegt, ist die Hario Switch eine gute Wahl.
WIE FUNKTIONIERT DIE HARIO SWITCH?
Hario V60 ist eine der etabliertesten Handfiltermethoden – mit der Switch kannst du dieser Brühmethode noch etwas hinzufügen:
Durch ein Ventil, was Wasser zurückhalten und gezielt ablaufen lassen kann, kannst du deinen Brew und seine Flowrate kontrollieren. Dies ermöglicht eine sogenannte Immersion, wie sie beim Tee-Aufgießen passiert: die ganze Wassermenge wird auf einmal aufgegossen und du entscheidest, nach deinem Geschmack, wann du das Ventil wieder aufmachst und der Kaffee über das Hario V60 Filterpapier abfließen kann.
VORTEILE DER HARIO SWITCH METHODE
Kaffeekenner*innen werden jetzt sagen, dass ihnen dieser Dripper zu wenige Experimentier-Möglichkeiten bietet und die Brews alle sehr ähnlich – eher voll und sweet – performen.
V.a. im Café-Business Alltag ist es unserer Meinung jedoch wichtiger konsistente Ergebnisse für alle Kund*innen zu erzielen.
Egal wie hektisch es gerade ist und welche/r Barista gerade aufgießt.
Dies ist für uns wichtiger, als das letzte spannende Quentchen Aroma aus dem Kaffee zu kitzeln, was dann einmal gelingt, aber dann nicht nochmal genau so 😉
So haben wir es uns als große Task für uns und auch für euch zu Hause gemacht, ein Rezept mit der Hario Swich zu entwickeln, was für möglichst viele unserer Kaffees ähnlich gute Ergebnisse erzielt.
Es soll uns allen ermöglichen, einfach mal ne leckere Tasse Kaffee zu brühen.
Bist du dabei?
LIEFERUMFANG
03 Hario Switch Dripper
500ml
(Nach unseren Erfahrungen kannst du ausschließlich Immersion mit maximal 500ml bei dieser Switch Größe anwenden. Hersteller-Angaben: 360ml Endmenge)
40 x Hario V60 Filterpapier 03
02 Hario Switch Dripper
(Nach unseren Erfahrungen kannst du ausschließlich Immersion mit maximal 300ml bei dieser Switch Größe anwenden. Hersteller-Angaben: 200ml Endmenge)
40 x Hario V60 Filterpapier 02
Das Hario V60 Filterpapier 02 und 03 kannst du auch hier in unserem Online Shop nachkaufen.
UNSERE HARIO SWITCH UNIVERSALREZEPTE
HERANGEHENSWEISE:
Dosierung: 6,5g Kaffee für 100g Wassermenge
Mahlgrad: Zunächst einmal gleichen Mahlgrad wie bei normalem Pourover ausprobieren.
Immer alles an Wassermenge aufgießen bei geschlossenem Ventil
Für 300ml Wassermenge: 1:30min öffnen
Für 500ml Wassermenge: 2:00min öffnen
CUPPING IMITATION REZEPT
UNIVERSAL-FILTERKAFFEE-REZEPT für fast alle unsere Kaffees?
KAFFEEBRÜHEN muss nicht kompliziert sein.
Mit der HARIO SWITCH ist das möglich und wir haben ein Rezept kreiert, was die Brühung bei einem Cupping imitiert.
Dosierung: 6g/l
24g auf 400 ml
Wassertemp.: 95 °C
Mahlgrad: mittel-grob, Bereich French Press oder Cupping
Ablauf:
Filter durchgespült / Ventil geschlossen / Kaffee im Filter
Timer starten, Wassermenge zügig aufgeben.
Nach 4 min Kruste brechen (oberflächlich umrühren) und Ventil öffnen.
Durchlaufzeit: Ca. 5 Min
Damit bekommt ihr auf jeden Fall immer eine runde und süße Tasse Filterkaffee gebrüht, egal welchen unserer Filterkaffees, ihr gerade zu Hause habt 😉
REZEPT-BEISPIEL FÜR BOLIVIEN AMOR DE DIOS NATURAL
250 ml Wasser @92°C
16g Kaffee auf grobem Mahlgrad
Zunächst Dripper und Filterpapier bei offenem Ventil gut mit heißem Wasser abspülen.
Dann Ventil schließen und Dripper mit gemahlenem Kaffee füllen 🙂
Mit 250ml Wasser zügig aufgießen, sodass alles gleichmäßig benetzt wird.
Nach 1:30min Ventil öffnen und mit einem zweifachem Swirl das Filtern starten.
