Beschreibung
KOLUMBIEN LA MANOA WASHED
Ursprung: Kolumbien, Planadas, Tolima, ca 1.950 m
Produzent: José Edwin Barzon, La Manoa Farm
Caturra, Typica, Pink Bourbon / Washed/ ca. 1.950m
SCA Score: 85
FOB: 4,50$/lib
HERKUNFT LA MANOA WASHED
Mit dem Rohkaffee-Partner Belco aus Frankreich haben wir bereits ein paar Mal zusammengearbeitet. Kaffees, die sie aus Kolumbien kaufen, sind sehr häufig mit der emissionsärmeren Transportmöglichkeit von Segelschiffen nach Europa gekommen. So auch unser neuester SEASONAL: LA MANOA WASHED
FINCA LA MANOA – JOSÉ EDWIN BARZON
Die Finca La Manoa liegt in Planadas im Department Tolima im Dorf Los Alpes.
Diese Finca hat eine Größe von 19ha und 11 davon werden bewirtschaftet. Sie lag 50 Jahre lang im Besitz eines anderen Eigentümers, bevor José La Manoa vor 2 Jahren kaufte. Er arbeitet mit 4 festangestellten Mitarbeitenden an der Zukunftsfähigkeit der Farm und experimentiert mit hochwertigen und spannenden Kaffee-Varietäten, mit denen er die Kaffee-Qualität insgesamt immer weiter anheben möchte.
Die Anbauhöhe von La Manoa ist bemerkenswert hoch und liegt bei 1.780 – 2.100m – so eine Anbauhöhe in Kolumbien ist echt selten. Sie bietet die besten Voraussetzungen für spannenden Kaffees.
BLEND AUS CATURRA, TYPICA, PINK BOURBON
Die Kombination der drei Varietäten wurde bewusst von José getroffen:
Der Caturra bringt eine ausgewogene Süße und einen mittleren Körper mit, was eine solide und gleichmäßige Basis bietet.
Der Typica fügt Eleganz, eine lebendige Säure und florale Noten hinzu, die die aromatische Komplexität bereichern.
Der Pink Bourbon steuert seinen exotischen Charakter, einen seidigen Körper und leuchtende Fruchtnoten bei.
Ein übersetztes Zitat von José:
„Zusammen bringen diese Varietäten das Beste jeder einzelnen zum Ausdruck (Gleichgewicht, Komplexität und Charakter), um eine überlegene Tasse zu bieten, die den Reichtum unseres Terroirs und die Sorgfalt in jedem Schritt des Prozesses widerspiegelt.“
WASHED AUFBEREITUNG VON LA MANOA
Die Kirschen werden entpulpt und anschließend in Wasser fermentiert. Danach werden die Kaffeebohnen noch einmal gewaschen und dann unter dem Gewächshausdach bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 11% kontrolliert getrocknet.
VIEL SÜSSE UND DEZENTE FRUCHT: SO SCHMECKT UNS DER LA MANOA WASHED
Der gewaschene Blend aus Caturra, Typica und Pink Bourbon ist so, wie es José angekündigt hat.
Er hat eine feine Aromatik von Brombeere und Rhabarber, eine lebendige Säure, die uns an Kiwi erinnert, abgerundet durch einen seidigen Körper.
Ein Everyday Kaffee, der uns am Morgen ohne viel Aufwand gelingt, dem aber auch mit etwas mehr Aufmerksamkeit allerlei Spannendes entlockt werden kann.
FILTERKAFFEE ZUBEREITUNG
Unser Standard Filterkaffee-Rezept passt auch hier:
94 °C Wasser
15g La Manoa Washed für 250 ml (Mahlgrad mittel im Filterbereich)
5 x 50g in 2:30 min
Die ersten 50g 30s Bloomen lassen.
ESPRESSO ZUBEREITUNG
18,5g In – 40g Out
94°c
ca 26s
Mahlgrad mittelfein im Espressobereich
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
