Beschreibung
PERU SEQUIPAMPA
Ursprung: Peru, Utcubamba, Lonya Grande, 1.420 – 2.220m
Produzent: Valle Alto Kooperative
Catuai, Catimor, Bourbon / Washed / Ernte 2023 / Grade 1 / organisch angebaut
FOB: 2.40 USD/lb
SCA SCORE: 83
HERKUNFT
Auf der Suche nach einem passenden Basic Kaffee, der eine Alternative zum Fazenda Passeio aus Brasilien sein kann, sind wir auf diesen soliden, aber richtig schön milchschokoladigen Kaffee aus Peru gestoßen. Sequipampa steht dabei für ein kleines Dörfchen im Lonya Grand Distrikt.
In Peru sind die Farmen sehr klein strukturiert und viele der FarmerInnen betreiben organischen Kaffeeanbau. So auch die Valle Alto Kooperative, die sich aus 15-25 FarmerInnen zusammensetzt.
Diese Kooperative wurde auf die Initiative junger FarmerInnen final 2022 gegründet mit dem Ziel sich fortgehend fortzubilden und den Kaffeeanbau in Peru zukunftsfähig zu gestalten.
Über die Plattform algrano haben wir Marjorie Parrilla, die für den Vertrieb bei der Valle Alto Kooperative zuständig ist, kennenlernen können.
Da uns die Qualität des Sequipampa wirklich überzeugt hat, haben wir mit Marjorie einen Qualitätsbonus besprochen: 0,40$ on Top für jedes Kilo.
AUFBEREITUNG
Die FarmerInnen der Valle Alto Kooperative pflücken die Kaffeekirschen der Varietäten Catuai, Catimor und Bourbon per Hand. Diese werden dann entpulpt und gewaschen und dann für 20 -25 Tage zum Trocknen in sogenannten Solar Dryers ausgelegt. In diesen ist der Kaffee vor Umwelteinflüssen geschützt und kann gleichmäßig trocknen.
SO SCHMECKT UNS DER SEQUIPAMPA
Als Ergebnis dieser sorgsamen Trocknung haben wir einen super sauberen Rohkaffee erhalten, den wir für einen Basic Kaffee relativ hell rösten können und trotzdem einen sehr Säure-armen, würzig-süßen Kaffee erhalten.
Als Espresso ist der Sequipampa sehr balanciert und milchschokoladig. Der Kaffee verzeiht dir Zubereitungsfehler, ist also super einfach zu brühen.
Auch für ein klassisches Filterkaffee-Erlebnis eignet sich der Sequipampa sehr gut.
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ESPRESSO-ZUBEREITUNG ♡
Unser Lieblings-Espresso-Rezept hat unser Content Creator Heiko Wölk erstellt:
19,5 Gramm In
43,2 Gramm Out
94 °C
29 Sekunden
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE FILTERKAFFEE-ZUBEREITUNG ♡
Unser Lieblings-Filterkaffee-Rezept hat unser Content Creator Heiko Wölk erstellt:
18,0 Gramm In
300 Gramm Out
90 °C
2:40 Sekunden
Mahlgrad: 20 Klicks auf Comandante
0:00-1:00min:45g, Swirl
1:00-1:40: 1 Pour auf 300g (ungefähr 7g/s)
1:40-2:40 Draw Down
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
