NEU AUS UNSEREM BASIC SORTIMENT: BIO PERU SEQUIPAMPA

11,00 29,00 

33,03 29,00  / kg

Peru Sequipampa – by Valle Alto Kooperative – Peru – Utcubambade
Mandelkeks – Vanille – Milchschokolade

In 333 g oder Mehrwegbehälter
Erhältlich als Espresso-Röstung, aber auch geeignet für eine klassisch schokoladige Filterkaffee-Zubereitung
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Lieferzeit: auf Lager, 3-5 Tage

Produkt enthält: 0,333 kg

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Beschreibung

BIO PERU SEQUIPAMPA


Ursprung: Peru, Utcubamba, Lonya Grande, 1.420 – 2.220m
Produzent: Valle Alto Kooperative
Catuai, Catimor, Bourbon / Washed / Ernte 2023 / Grade 1 / organisch angebaut
FOB: 2.40 USD/lb
SCA SCORE: 83

HERKUNFT

Auf der Suche nach einem passenden Basic Kaffee, der eine Alternative zum Fazenda Passeio aus Brasilien sein kann, sind wir auf diesen soliden, aber richtig schön milchschokoladigen Kaffee aus Peru gestoßen. Sequipampa steht dabei für ein kleines Dörfchen im Lonya Grand Distrikt.
In Peru sind die Farmen sehr klein strukturiert und viele der FarmerInnen betreiben organischen Kaffeeanbau. So auch die Valle Alto Kooperative, die sich aus 15-25 FarmerInnen zusammensetzt.
Diese Kooperative wurde auf die Initiative junger FarmerInnen final 2022 gegründet mit dem Ziel sich fortgehend fortzubilden und den Kaffeeanbau in Peru zukunftsfähig zu gestalten.
Über die Plattform algrano haben wir Marjorie Parrilla, die für den Vertrieb bei der Valle Alto Kooperative zuständig ist,  kennenlernen können.
Da uns die Qualität des Sequipampa wirklich überzeugt hat, haben wir mit Marjorie einen Qualitätsbonus besprochen: 0,40$ on Top für jedes Kilo.

AUFBEREITUNG

Die FarmerInnen der Valle Alto Kooperative pflücken die Kaffeekirschen der Varietäten Catuai, Catimor und Bourbon per Hand. Diese werden dann entpulpt und gewaschen und dann für 20 -25 Tage zum Trocknen in sogenannten Solar Dryers ausgelegt. In diesen ist der Kaffee vor Umwelteinflüssen geschützt und kann gleichmäßig trocknen.

SO SCHMECKT UNS DER SEQUIPAMPA

Als Ergebnis dieser sorgsamen Trocknung haben wir einen super sauberen Rohkaffee erhalten, den wir für einen Basic Kaffee relativ hell rösten können und trotzdem einen sehr Säure-armen, würzig-süßen Kaffee erhalten.
Als Espresso ist der Sequipampa sehr balanciert und milchschokoladig. Der Kaffee verzeiht dir Zubereitungsfehler, ist also super einfach zu brühen.
Auch für ein klassisches Filterkaffee-Erlebnis eignet sich der Sequipampa sehr gut.

UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ESPRESSOZUBEREITUNG

Unser Lieblings-Espresso-Rezept mit dem Sequipampa in der Siebträgermaschine:

18,0 Gramm In
40 Gramm Out
93,5 °C
25-27 Sekunden

WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST

Wenn ihr die Kaffees gemahlen benötigt, dann schreibt uns dies in die Anmerkungen und dazu eine Info wie der Kaffee zubereitet wird, gerne mit Nennung der Kaffeemaschine bzw. des Zubereitungsgerätes. Dann können wir den Mahlgrad, abgestimmt auf eure Zubereitungsmethode oder Maschine,  so exakt wie möglich wählen.Unsere KAFFEESCHREINER Espressoröstungen sind nur einen Tick dunkler und schmecken auch sehr gut als Filter. Die Säure ist etwas abgedämpft, die Süße noch sehr präsent und die Bitterstoffe nur ganz leicht vorhanden. Wer also eher dunklere Kaffees mag oder unsere Filter zu hell findet, brüht mit der Espressoröstung womöglich besser.
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.
Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.

Zusätzliche Informationen

Gewicht0,333 kg
Gewicht

1000 g Mehrwegbehälter, 333 g