NEUER RARE Kenia Karumandi Washed

Beschreibung

Ursprung:  Kenia, Kirinyaga, ca 1.700 m
Produzent: Baragwi Kooperative, Karumandi Washing Station, Smallholders
SL28, SL34, Batian, Ruiru/ Washed/ Ernte 2025
FOB: 4,39 USD/lb
SCA SCORE: 87,25

HERKUNFT VON KARUMANDI 

Da unsere Zusammenarbeit mit Gerald Njagi in Kenia wieder nicht zustande gekommen ist, mussten wir uns nach einer Alternative umschauen, denn ohne kenianischen Kaffee können wir nicht wirklich sein 🙂
Fündig sind wir im Trabocca Angebot geworden, die dieses Mal mit der Baragwi Kooperative zusammengearbeitet haben.
Diese Kooperative ist eine der ältesten und etabliertesten in Kenia und betreibt 12 Washing Stations, die insgesamt von 17.000 Kleinfarmer*innen beliefert werden.
Eine davon ist die Karumandi Washing Station, von der unser Kaffee stammt.
Diese Washing Station verarbeitet die Kaffeekirschen von 1.700 Kleinfarmer*innen.

GEWASCHENE AUFBEREITUNG SORGT FÜR KLARHEIT

Sobald die Kirschen geerntet wurden, werden sie auf der Karumandi Washing Station entpulpt und für 12-24 Stunden fermentiert. Danach werden sie mit Wasser durch Sortier-Kanäle geschickt und die verschiedenen Grades dann in sauberem, zirkulierendem Wasser für 24 Stunden eingeweicht.
Danach werden die Parchment Bohnen zum Trocken auf Raised Beds gelegt und brauchen 10-20 Tage (je nach Wetterlage), bis sie den angepeilten Feuchte-Gehalt erreicht haben.

KENIA KARUMANDI GRADE AA

In Kenia werden die Bohnen nach Größe klassifiziert und unser Kaffee entspricht der größten Größe, die mit AA bezeichnet wird. Das Bohnenbild ist sehr gleichmäßig und wir können diesen Kaffee deshalb sehr hell rösten.

SO SCHMECKT UNS DER KENIA KARUMANDI

Die helle Röstung sorgt für ein spritziges Mundgefühl. Wir haben ganz viel Johannisbeersaft in der Nase, aber auch im Taste. Du darfst also mit einem klassisch kenianischen Kaffee rechnen, was v.a. den typischen 4 Varietäten SL28,SL34, Ruiru und Batian zu verdanken ist.

SO BRÜHEN WIR KENIA KARUMANDI

FILTERKAFFEE REZEPT

Unser Standard Filterkaffee-Rezept funktioniert hier auch wieder prima:
95 °C Wasser
15,5g Kenia Karumandi für 250 ml (1:16 Brühverhältnis)
5 x 50g in 2:30min
Die ersten 50g 30s Bloomen lassen.

Da dieser Kaffee so krass aromatisch ist, rösten wir ihn so hell wie geht und die Filterkaffee-Zubereitung funktioniert damit am einfachsten. Wer sich aber an ein Espresso-Rezept rantraut,dem geben wir hier auch noch eine Espresso-Rezept-Idee

ESPRESSO REZEPT

19,5g In, 40g Out, ca. 27s, Relativ feiner Mahlgrad

Pro Edition (Balázs Rezept)
18,5g In, 40g Out, ca 25s, gröberer Mahlgrad, Mesh Screen und WDT vorher.

WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST