Beschreibung
Ursprung: Guatemala, Santa Rosa, Vulkan Tecuamburro
Produzent: Fincas Herrarte, Isabel Herrarte
Anacafè / washed / 1410m – 1700m / SHG
Cupping Score: 83
Ernte 2025/26
Bekommt Isabel: 5 US$/kg
Bezahlen wir: 6.83 US$/kg
DER COMMON IST DER GLEICHE WIE DER DAILY NUR DUNKLER
Seit Gründung unserer Kaffeeschreinerei verfolgen wir das Credo:
So hell wie möglich zu rösten, um zu zeigen, was jeder einzelne Kaffee und sein Erzeuger / seine Erzeugerin kann. Zu dunkel sorgt für das Gleichmachen von Geschmack und drastisch formuliert die Zerstörung der sorgsamen Arbeit im Ursprung.
Doch da ihr alle Isabel Herrarte und den Anacafé und seine Qualitäten kennt, haben wir uns jetzt getraut den Anacafé auch in einer dunkleren Version anzubieten.
Ganz ohne Abstriche bei der Rohkaffee-Qualität zu machen.
Diese Röstung zeigt Bitterschokolade, ist sehr intensiv und schwer und ganz klar roasty. Also wer auf sowas mal Bock hat, der wird jetzt auch bei uns fündig.
HERKUNFT FINCAS HERRARTE
Wir sind so froh, dass wir mit unserem Besuch auf den Fincas Herrarte im Januar 2024 und wieder im Januar 2026 in Guatemala die Partnerschaft mit Isabel Herrarte zu einer Freundschaft ausbauen konnten. Seitdem versuchen wir regelmäßig mit ihr zu telefonieren. Wir möchten sie regelmäßig besuchen und sie kommt auch auf ihren Europa Reisen gerne bei uns vorbei.
Wer noch mehr zu Isabel, ihrer Familie und den Fincas Herrarte erfahren möchte, kann sich auf YouTube das folgende YouTube Video ansehen und unseren Reise-Bericht durchlesen.
Mit Isabel können wir so langfristig die Basis unseres Rohkaffee-Einkaufs legen und zwar mit dieser soliden, aber trotzdem sehr hochwertigen Varietät ANACAFÉ
ANACAFÉ ANBAU UND AUFBEREITUNG
Anacafé ist eine Kreuzung zwischen Timor Hybrid 832/1 x Caturra mit Pacamara, die um 1980 stattfand. Sie wurde von der gleichnamigen guatemaltekischen Kaffee-Vereinigung für den Zweck kommerzialisiert, eine Kaffee-Rost-resistente, ertragreiche Kaffee-Varietät in Guatemala anzusiedeln. Gleichzeitig bringt sie qualitative Ergebnisse in die Tasse. Auch Isabel hat diese Varietät gepflanzt, da die Fincas Herrarte einige Jahre der Ernte-Verluste durch Kaffee-Rost-Befall hinter sich bringen mussten und hier solide und robuste Erträge erwarten können, die bereits nach 2 Jahren der Pflanzung eintreten.
Auf Fincas Herrarte wird der Anacafé gepflückt, gefloatet, entpulpt, gewaschen und 24 Stunden fermentiert und dann zum Trocknen auf dem Patio ausgelegt.
AB SOFORT ALS COMMON DUNKLER GERÖSTET
Dieser Kaffee wurde sorgsam sortiert und geschält, sein Bohnenbild ist super gleichmäßig und ermöglicht uns damit einen gleichmäßigen Röstgrad, der zu einem sehr balancierten und einfach zu extrahierenden Kaffee führt. Genau das, was wir von einem DAILY Kaffee erwarten:
Als Espresso eine cremige Konsistenz, mit Noten von Bitterschokolade, vollem Body und einer klaren Röstigkeit.
Auch als Filterkaffee kannst du diesen DAILY brühen. Dabei ist es sinnvoll, keine zu hohe Temperatur zu wählen (maximal 92°C). Herauskommt ein sehr süßer, nussiger Filterkaffee, der sehr gut für das Kaffeetrinken in größerer Runde oder auch als Alltags-Kaffee geeignet ist. Einfach schön süffig 😉
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE ESPRESSOZUBERETUNG ♡
Unser Lieblings-Espresso-Rezept mit dem Fincas Herrarte an der Siebträgermaschine:
18,0 Gramm In
40 Gramm Out
93,5 °C
25-27 Sekunden
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
