Beschreibung
Ursprung: Tapiplaya, Bolivien
Produzent: Amor de Dios, Rene Millares Cruz
Catuai, Typica, Caturra / Washed / Ernte 2025 / 1.700m
FOB: Natural: 11,69$/kg
SCA Score: 85
HERKUNFT VON BOLIVIEN AMOR DE DIOS WASHED
Den Amor de Dios Washed haben wir nun zum 2. Mal von Caraya Coffee gekauft. Ann-Kathrin Wehse de Caldéron lebt in Deutschland, aber kümmert sich um den Import von bolivianischen Kaffee und arbeitet dabei ausschließlich mit der Kooperative ASOCAFE in Taipiplaya, Caranavi (La Paz) zusammen. Für Microlots, wie dieses als Washed aufbereitete Lot, arbeitet Caraya Coffee aber auch mit unabhängigen Erzeuger*innen zusammen.
COMMUNIDAD AMOR DE DIOS
René Millares leitet die Comunidad Amor de Dios – eine Community aus 15 Familien in Cruz Playa, Caranavi (La Paz, Bolivien), auf 1.700 m ü. M.
Neben Kaffee bauen sie auch Avocados, Zitrusfrüchte und Maracuja an – alles in echter Handarbeit und mit viel Liebe zum Detail. Die Region hat eine starke Kaffee-Tradition, und die Community wurde schon mehrfach bei Wettbewerben wie dem Cup of Excellence ausgezeichnet.
WASHED AUFBEREITUNG BEI ASOCAFÉ
Früher haben sie ihren Kaffee in ihrer eigenen Aufbereitungsstation verarbeitet, aber die wurde leider durch die Folgen des Klimawandels stillgelegt. Jetzt nutzen sie die Infrastruktur von Asocafé (auf 1.000 m ü. M.), um die Trocknung noch besser kontrollieren zu können.
René ist ein echter Kaffeeprofi mit Export-Erfahrung (z. B. nach Spanien) und sitzt im Vorstand von Asocafé. Er bringt die Community zusammen, koordiniert die Aufbereitung und teilt sein Wissen mit allen. Dank seiner Erfahrung und seinem Engagement bleibt die Qualität des Kaffees auch unter schwierigen Bedingungen richtig stark.
DIE RÖSTUNG
Beim Washed aufbereiteten Lot versuchen wir mit der Röstung die Vorzüge dieser Aufbereitung herauszuarbeiten: Klarheit und Leichtigkeit. Die Röstung ist deswegen etwas kürzer.
FILTERKAFFEE- UND ESPRESSOZUBEREITUNG
Bei dem gewaschenen Lot versuchen wir die Fruchtnuancen herauszuarbeiten. Bei der Filterkaffee-Zubereituung gelingt das etwas einfacher. Durch die lebendige Säure des gewaschenen Kaffees, sollte man sich im Siebträger auf einen sehr fruchtigen und säurebetonten Kaffee einstellen. Wer das mag wird mit viel Eleganz und Frucht belohnt. Wir schmecken Mirabelle und Birne, in der Nase haben wir einen Hauch Vanille.
LIEBLINGSREZEPT VON BALÁZS FÜR DIE ESPRESSOZUBEREITUNG ♡
TURBO SHOT VARIANTE
Mahlgrad: Relativ grob
Kaffeemenge: 15-16g (mehr, wenn zu schnell) mit einem Puck Screen
Getränkemenge: 40g
Durchlaufzeit: 12s
Temperatur: 94 Grad
LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE FILTERKAFFEEZUBEREITUNG ♡
Mahlgrad: Eher auf der feinen Seite
Kaffeemenge: 15,0g
Getränkemenge: 250 g
Brühzeit: 2:30 min +- 10s
Temperatur: 94 Grad
Pours: 5x50g mit 30s Blooming
WAS DU BEI DER BESTELLUNG BEACHTEN SOLLTEST
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.
