Beschreibung
KOLUMBIEN LA FUENTE: DREI VARIETÄTEN
Ursprung: Kolumbien, Huila, Finca La Fuente, Mountains of Guacacallo
Produzent: Diomer Figueroa
Pink Bourbon / Honey / 1.650 m / Grade 1 Quality, hand sorted / Ernte ’23 / ’24 Cupping Score Kaffeeschreiner: 88
Papayo / Honey / 1.600 m / Grade 1 Quality, hand sorted / Ernte ’23 / ’24 Cupping Score Kaffeeschreiner: 88
Geisha / Honey / 1.600 m / Grade 1 Quality, hand sorted / Ernte ’23 / ’24 Cupping Score Kaffeeschreiner: 89
ALLE DREI KAFFEES VON DIOMER IN EINEM PAKET
Da wir letztes Jahr bereits so begeistert waren von Diomers Pink Bourbon, haben wir dieses Jahr direkt noch zwei andere Varietäten von ihm bei Fred Bertolone, aka Plurilateral, bestellt: Kolumbien GEISHA und PAPAYO.
Im VARIETY GARDEN von Diomer könnt ihr alle drei Varietäten in einem Paket bestellen und habt damit die Gelegenheit die drei Kaffees nebeneinander zu probieren und die Auswirkung der Varietät auf das Geschmacksprofil herauszufinden.
HERKUNFT: FINCA LA FUENTE
Diomer Figueroa ist ein sehr junger Kaffeefarmer, der nebenbei auch noch ein Café in Pitalito betreibt, was er „Macadamia Coffee“ nennt. Der Anbau auf Finca La Fuente erfolgt organisch, also ohne chemische Zusätze oder Pflanzenschutzmittel.
Bio-Zertifizierungen sind sehr teuer: weder für Diomer noch für unsere Röst-Mengen lohnt sich aktuell eine Zertifizierung. So können wir dir nur auf Vertrauensbasis versichern, dass Diomer keine chemischen Zusätze oder Pflanzenschutzmittel verwendet. Wir als Rösterei sowieso nicht…
BESUCH VON FINCA LA FUENTE IN JANUAR 2025 GEPLANT
Im Januar 2025 planen wir wieder eine Ursprungsreise und da Fred, zusammen mit Cofitur, Ursprungsreisen professionell anbietet, möchten wir ihn auch darin unterstützen. Mit ihm zusammen werden wir dann hoffentlich auch ein paar Tage auf Finca La Fuente verbringen und wie bei Isabel in Guatemala auch Diomer und seinen Vater bei der Arbeit auf einer Kaffeefarm begleiten und so gut es geht unterstützen.
Wer Interesse hat mit nach Kolumbien zu kommen und Freds Tourist Guide Fähigkeiten genießen möchte, der kann sich bei uns per Mail melden.
Mehr Details dazu folgen noch.
AUFBEREITUNG AUF FINCA LA FUENTE
Sowohl der PINK BOURBON als auch der GEISHA und PAPAYO sind als Honey aufbereitet worden.
Pink Bourbon ist eine natürlich und zufällig entstandene Mutation und hat seinen Namen aufgrund der Farbe der Kirschen. Welche Varietät hier mutiert ist, ist noch nicht wissenschaftlich final festgestellt worden. Es scheint aber keine Bourbon-Mutation zu sein. Wir halten dich hier auf dem Laufenden 😉
Bei der Varietät GEISHA müssen wir sicherlich nicht mehr viel erklären: sie bringt die feinsten Aromen und elegantesten Kaffees hervor.
PAPAYO jedoch ist eine noch sehr junge, seltene Mutation, die zu Kaffeebohnen führt, die denen eines Pacamaras oder der Form einer Papaya ähneln. Deshalb der Name PAPAYO.
Im Gegensatz zu dem einfacheren Pacamara bringt PAPAYO feine, parfümartige Noten in deine Kaffeetasse und hat einen ganz sauberen Aftertaste.
HONEY AUFBEREITUNG VON PINK BOURBON, GEISHA & PAPAYO
Nach dem Pflücken werden die PINK BOURBON Kirschen erst einmal 40 Stunden liegen gelassen, dann für 40 Stunden in Tanks gefüllt und dann für 10 Tage auf Raised Beds getrocknet.
Mit den GEISHA Kaffeekirschen wird genauso verfahren, außer dass sie langsamer getrocknet werden und zwar für 15 Tage.
Die PAPAYO Kaffeekirschen werden für 46 Stunden in der ganzen Kirsche belassen, dann für 30 Stunden in Tanks aufbewahrt und dann für 15 Tage auf Raised Beds getrocknet.
Alle Kaffeekirschen werden vor dem Trocknen entpulpt, die Kaffeebohnen also vom Fruchtfleisch getrennt. Danach mit der Mucilage (eine Art Schleimschicht um die Bohne herum, die nach dem Abtrennen des eigentlichen Fruchtfleisches haften bleibt) getrocknet.
Dem Bohnenbild sieht man das bei den Kaffees von Diomer aber kaum an, was für gutes Picking und hervorragende Trocknung spricht. Vor allem die Papayo Bohnen sind so sauber, dass sie einem gewaschenen Kaffee zum Verwechseln ähnlich sehen. Nach dem Dry Milling, welches in diesem Fall per Hand die fehlerhaften Bohnen aussortiert, wurden unsere Kaffees jeweils in Vakuum verpackt, damit diese sehr hochwertigen Bohnen die lange Verschiffung und Lagerung bei uns im Rohkaffeelager besser überstehen, also länger frisch bleiben.
SO SCHMECKEN UNS PINK BOURBON, GEISHA & PAPAYO
Hier bietet sich die einmalige Gelegenheit drei verschiedene Varietäten nebeneinander zu probieren. Da alle drei gleich angebaut und aufbereitet wurden, kannst du also wirklich schmecken, was die einzelne Kaffee-Varietät ausmacht.
Wie uns die einzelnen Varietäten schmecken, erfährst du bei der Produktbeschreibung von FINCA LA FUENTE
KAFFEES EINZELN ODER IM VARIETY GARDEN PAKET BESTELLEN
Bei so viel Auswahl und Infos bist du dir vielleicht unsicher, welcher Kaffee von diesen drei Spitzenkaffees der richtige für dich ist:
Kein Problem 😉
Alle drei Varietäten (3x150g) nebeneinander probieren und deinen Liebling herausfinden. Dies bietet dir die einzigartige Möglichkeit herauszufinden, wie dir die jeweilige Varietät schmeckt. Dadurch, dass alle drei den gleichen Anbau- und Aufbereitungsbedingungen ausgesetzt waren, sollte v.a. die Varietät den Unterschied im Geschmack ausmachen 🙂
ERHALTE 10 % RABATT BEI NEWSLETTER ANMELDUNG
Wenn du dich jetzt für unseren NEWSLETTER anmeldest, dann bekommst du 10 % Rabatt auf das VARIETY GARDEN Paket.
UNSER LIEBLINGSREZEPT FÜR DIE FILTERKAFFEE-ZUBEREITUNG ♡
Da wir dir bereits so viele Infos hier gegeben habe, möchten wir dich auf unser Instagram Profil und unseren August-Newsletter verweisen, wo wir dir passende Rezept-Vorschläge für diese drei tollen Kaffees machen. Wenn du das VARIETY GARDEN PAKET bestellst, bekommst du außerdem unsere Rezeptvorschläge direkt mit im Paket dazu.
Wenn ihr die Kaffees gemahlen benötigt, dann schreibt uns dies beim Abschließen der Bestellung in die Anmerkungen und dazu eine Info wie der Kaffee zubereitet wird, gerne mit Nennung der Kaffeemaschine bzw. des Zubereitungsgerätes. Dann können wir den Mahlgrad, abgestimmt auf eure Zubereitungsmethode oder Maschine, so exakt wie möglich wählen.
Unsere KAFFEESCHREINER Espressoröstungen sind nur einen Tick dunkler und schmecken auch sehr gut als Filter. Die Säure ist etwas abgedämpft, die Süße noch sehr präsent und die Bitterstoffe nur ganz leicht vorhanden. Wer also eher dunklere Kaffees mag oder unsere Filter zu hell findet, brüht mit der Espressoröstung womöglich besser.
Liebhaber heller Espresso können genauso versuchen unsere Filter in der Siebträgermaschine zuzubereiten.
Mehr über die Art wie wir ihn zubereiten und was wir empfehlen findest du mehr auf unserer Seite Rezepte.
Auf unserer Transparenzseite haben wir Infos zu diesem Kaffee in Bezug auf Händler, FOB-Preis etc. veröffentlicht.
Weitere Infos über unseren Ansatz zu arbeiten, verschiedene Brühmethoden und alles was die Kaffeeschreiner sonst so umtreibt, findet ihr im Blog.
Auch diesen Kaffee könnt ihr im Mehrwegbehälter bestellen. Mehr dazu findet ihr hier.