FOB PREIS UND SCA SCORE

Cupping Bowls auf Tisch

KENNZAHLEN DER KAFFEE-QUALITÄT

Als Herkunftsinfos über unsere Kaffees liefern wir euch immer den FOB-Preis und den SCA Score. Auf unserer Transparenzseite kannst du diese Zahlen für jeden Kaffee einsehen. Im Nachfolgenden möchten wir dir gerne erläutern, warum uns diese Zahlen wichtig sind und was sie überhaupt aussagen.

FOB-PREIS

Der FOB-Preis ist ein Terminus aus der Logistik. FOB steht für Free-on-board. Kaffee wird auf einem Containerschiff aus dem Ursprungsland in das Zielland transportiert. Der Verkäufer (das kann ein Exporteur, eine Kooperative oder ein Farmer sein) ist verantwortlich für den Kaffee, bis dieser auf dem Container-Schiff verstaut ist. An diesem Punkt geht der Kaffee in den Besitz des Käufers (Das kann ein Händler oder Röster sein) über und der Kaffee muss bezahlt werden. Dieser Preis wird als FOB-Preis bezeichnet. Üblicherweise wird er in US-$/Pfund angegeben, da Kaffee immer in US-Dollar gehandelt wird.

SCA SCORE

Der SCA Score ist eine Punktzahl und beschreibt die Qualität eines Kaffees anhand eines Verkostungsergebnisses.
Ein Kaffee kann theoretisch 0-100 Punkte erhalten. Ab 80 Punkten spricht man von „Specialty Coffee“ (Spezialitätenkaffee).
Kaffees, mit weniger als 80 Punkten bewertet, fallen nicht durch besondere Qualität bzw. Aroma auf oder sie enthalten geschmackliche Fehler. Diese Geschmacksfehler sind auch genau definiert.
Jeder Geübte kann mithilfe des festgelegten, öffentlichen Verkostungsbogens einen Kaffee bewerten. In der Praxis dürfen eigentlich nur ausgebildete Q-Grader (hierzu ist ein Zertifikat und regelmäßige Nachprüfungen notwendig) den Kaffee bewerten und einen Score vergeben. Verblindete Cuppings, mehrere Proben desselben Kaffees und die Vorausbildung der Q-Grader stellen so Vergleichbarkeit und Neutralität sicher. Mindestens einmal muss ein Q-Grader ein zu verkaufendes Lot Kaffee verkosten (z.b. beim Exporteur, einem Händler oder einem Röster). Dieser SCA Score wird bei der Vermarktung des Kaffees angegeben und hilft dem Käufer die Qualität zu beurteilen.

ZUSAMMENHANG VON QUALITÄT UND PREIS

Uns helfen diese Zahlen bei der Auswahl und dem Sourcing von Kaffee.
Anhand des FOB-Preises und dem SCA Score können wir bei der Suche nach einem Kaffee für einen bestimmten Zweck eine gute Vorauswahl treffen. Wenn wir FOB-Preis und Endpreis des Kaffees kennen, können wir die eventuelle Marge des Händlers und die Kosten für Verschiffung und Lagerung transparent einsehen.

Beide Kennzahlen sind aber mit Vorsicht zu genießen:
Der FOB-Preis ist nicht gleichbedeutend mit dem Preis, den der Farmer für seine Arbeit erhält. Die Kosten für die Dry Mill und die Exportvorbereitung müssen auf jeden Fall noch abgezogen werden. Meistens auch noch die Margen von Exporteuren oder Mittelsmännern.
Beim SCA Score besteht immer die Gefahr, dass Kaffees auf dem Papier besser gemacht werden, als sie sind. Für einen Händler z.B., der seinen Kaffees tendenziell mehr Punkte zuschreibt, bietet das einen Vorteil. Solches Verhalten ist zudem sehr schwer nachweisbar, da die Punktzahl am Ende natürlich immer einer gewissen Subjektivität unterliegt.

Dank dieser beiden Kennzahlen, sind wir als Röster jedoch in der Lage zu bewerten, ob für einen Kaffee womöglich ein zu geringer Preis bezahlt wurde.
Um einen hoch scorenden Kaffee zu produzieren, z.B. 84 Punkte SCA, muss ein Farmer/eine Farmerin sehr viel Arbeit und Geld in den Kaffee stecken. Gute Kaffees sind kein Zufall oder Glück. Es werden dafür qualitativ hochwertige Varietäten benötigt, die empfindlicher sind und weniger Ertrag bringen als andere. Die Ernte muss selektiv erfolgen und Fehler aussortiert werden. In der Dry Mill muss eine hohe Sortiergenauigkeit angewendet werden, was einen höheren Kaffee-Ausschuss produziert. Dadurch steigen wiederum die Kosten der Kaffeeproduktion.

PRAXISBEISPIEL WIE PREIS UND QUALITÄT ZUSAMMENHÄNGEN

Für die Ernte des Catuai Lots von Isabels Farm aus dem Jahr 2023 (SCA Score 84) haben wir als FOB 3,25$/Pfund bezahlt. Diesen Preis haben wir mit Isabel direkt ausgehandelt und empfinden ihn als angemessen. Isabel hat diesen frei kalkuliert und kann von dem Geld investieren und die Farm so nach vorne bringen, wie es sein sollte. Wenn solch ein Kaffee für 2$/Pfund FOB angeboten wird, dann enstpricht das vielleicht eher dem Marktpreis. Nach unserer Einschätzung, auch nach dem Besuch auf Fincas Herrratze, empfinden wir das als nicht ausreichend. Genauso wären 3,25$/Pfund für einen 87 Punkte Kaffee zu wenig. Dies wird der Arbeit des Farmers und der Qualität nicht gerecht. Womöglich werden Unwissenheit des Farmers, schlechte Vermarktungsmöglichkeiten oder schlechte Lebensstandards ausgenutzt.

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