Der letzte Beitrag zu unserer Rohkaffee-Planung in diesem Jahr ist schon ein paar Monate her und seitdem haben wir doch noch einige neue Rohkaffee-Entscheidungen getroffen. Deshalb gibt es hier noch einmal ein Update des Updates 😉
Ein saisonales Sortiment, bestehend aus hauptsächlich Farmkaffees, ist eine Herausforderung für jede Rösterei – besonders wenn sie so klein ist wie unsere. Wenn wir dann noch direkt mit dem Farmer oder der Farmerin zusammenarbeiten möchten, dann stehen wir vor vielen unterschiedlichen Aufgaben. Umso mehr freuen wir uns darüber, dass wir es aktuell schaffen mit mehreren FarmerInnen persönlich Kontakt zu halten.
Ein persönliches Highlight diesbezüglich war die World of Coffee in Athen im Juni: Dort kannst du dich natürlich über die neuesten Maschinen und Getränke-Trends informieren und inspirieren lassen, die SCA-Kaffeeweltmeisterschaften miterleben, aber vor allen Dingen persönliche, internationale Kontakte pflegen.
Auf der WOC in Athen haben wir dadurch auch zum ersten Mal drei FarmerInnen getroffen, von denen wir auch dieses Jahr wieder die neue Ernte beziehen.
Nun nehmen wir aber erst einmal Bezug auf das letzte Rohkaffee-Update, was mit dem Kaffee von Diomer Figueroa beginnt.
PINK BOURBON HONEY AUS KOLUMBIEN
Jetzt arbeiten wir bereits seit über 2 Monaten mit diesem tollen Pink Bourbon aus Kolumbien und bereuen keinen Tag, dass wir uns für den Kaffee von Diomer entschieden haben. Er ist also auf jeden Fall mehr als ein Trostpflaster für Geralds Kenia Kambarare!
Wer jetzt nicht weißt, wovon wir sprechen, liest sich am besten mal unseren Beitrag Kenia Kambarare Update durch und probiert den Kolumbien Macadamia von Diomer – als Espresso- und Filterkaffee-Röstung erhältlich.
ÄTHIOPIEN – SUKE QUTO HONEY – TESFAYE BEKELE
Aktuell arbeiten wir noch an dem letzten Sack Suke Quto Honey. Von der neuen Ernte von Tesfaye ist bei Trabocca bereits der gewaschene Suke Quto angekommen und wir haben bereits 5 Säcke davon aus dem Lager geordert.
Die Suke Quto Honey Fans müssen jedoch dieses Jahr nicht auf ihn verzichten. Er kommt aufgrund der längeren Trocknungsphase etwas später an – wird aber auf jeden Fall dann auch wieder zur Verfügung stehen.
Tesfaye haben wir übrigens auch auf der WOC in Athen zufällig getroffen – eine wirklich schöne, unerwartete Begegnung. Er hat uns natürlich direkt gefragt, ob wir zufrieden mit seinem Kaffee sind und ob er etwas verbessern sollte – ein wirklich demütiger, toller Mensch.
PERU – FLORES – DANIEL CHILCON
Auch der Flores, der dieses Jahr ganz neu den Zusatz „El Mango“ trägt, liegt nun einige Zeit bei uns im Rohkaffeelager und wird als Espresso-Röstung angeboten. Peruanische Kaffees, v.a. auch der Kaffee von Daniel Chilcon, wachsen in höheren Lagen und bekommen dadurch eine sehr komplexe Aromatik. Der Flores hat eine wirklich cremige Süße, die durch eine sehr passende Fruchtsäure abgerundet wird, die wir mit der Kühle von Menthol und der Spitzigkeit eines grünen Apfels vergleichen. Uns und unsere Kunden überzeugt dieser Kaffee aufs Neue und wir hoffen, dass wir ihn auch im nächsten Jahr wieder über Falcon Specialty Coffee beziehen können.
HONDURAS – FINCA GAIA – BERNARD ORNILLA
Mit Bernard Ornilla besteht ein stetiger Austausch – er hat uns bereits sehr viel über die Arbeit auf der Finca Gaia erzählt, aber nicht nur die landwirtschaftlichen Aspekte seiner Arbeit, sondern die kulturellen und sozialen Herausforderungen, die er sich auf seiner Farm jeden Tag stellen muss, erläutert. Auch ihn haben wir persönlich auf der WOC in Athen treffen dürfen.
Wir haben ihm auch seinen Kaffee, von uns als Filterkaffee geröstet, mitgebracht. Dieses Jahr haben wir uns dazu entschieden ausschließlich den Honey aufbereiteten Kaffee von ihn zu kaufen. Wir hoffen dabei auf ein süßeres Ergebnis bei der Espresso-Röstung. Voraussichtlich Ankunft bei uns: Anfang September. Wir sind schon sehr gespannt. Bis dahin könnt ihr natürlich noch den gewaschenen Finca Gaia bei uns sowohl als Espresso- als auch als Filterkaffee-Röstung erhalten.
DECAF – STATT MEXIKO WIRD ES ÄTHIOPIEN
Noch 2 Chargen des Decafs aus Mexiko werden die nächsten Monate geröstet. Danach gibt es wieder eine Abwechslung: Als Austausch für den Decaf Rancho San Felipe werden wir den in Bremen Co2-entkoffeinierten Äthiopien Shakisso ins Sortiment nehmen. Etwas leichter und balancierter in der Tasse, aber sehr süß-aromatisch. Hier gibt es dann bald ein neues Produkt, was wir vorstellen werden.
BRASILIEN UND GUATEMALA
Im letzten Rohkaffee-Update haben wir noch geschrieben, dass wir vor der Entscheidung stehen, ob wir noch Kaffee aus Brasilien beziehen werden. Als Ersatz für den „klassischeren“ Kaffee-Geschmack und für die Light-Roast Beginner haben wir einen Kaffee aus Guatemala ins Auge gefasst.
Jetzt wird es aber Kaffee aus beiden Ursprungsländern geben. Für unsere Gastro-Kunden gibt es aller Wahrscheinlichkeit nach die neue Ernte von Adolfo von seiner Farm Fazenda Passeio. Außerdem freuen wir uns sehr, dass wir im September den Kaffee von der jungen Farmerin Isabel Herrarte-Müller über Algrano beziehen werden. Isabels Farm El Silencio liegt auf dem Tecuamburro Vulkan in Guatemala. Von ihr bekommen wir einen gewaschenen Catuai. Auch Isabel haben wir in Athen getroffen und freuen uns sehr über eine zukünftige Zusammenarbeit.
KEIN CANEPHORA – ROBUSTA – DIESES JAHR
Diese Jahr werden wir uns dem Projekt Canephora noch nicht widmen können. Im nächsten Jahr gehen wir das Thema erneut an.
